做了蘋果派才發現荷莉貝瑞不能吃 影后想出解決辦法

10年前，台灣出生長大的李宛蓉帶著一卡皮箱，隻身飛往好萊塢尋夢：成為一名食物造型師。日前，她應邀主持金馬電影工作坊，分享工作經驗，也傳授食物造型的竅門與心法。

在好萊塢，食物造型師隸屬道具組，李宛蓉透過固定合作的道具師接案，之後準備工作依序為：研究故事的風格年代、預估經費、考量是否需要請助理，最後大量製作食物。

由於李宛蓉收藏幾千本食譜，成為她田調階段最好的資料庫。她也大量蒐尋網路，把符合劇情需要的食物、做成以照片為主的資料夾，交給道具組，再呈給美術指導和導演，「除非錯得很離譜，否則導演都會認可。」

至於預算控管非常重要，她會依據場次大小，臨演和主角人數，以及主角現場會不會吃、要吃多少次等，來計算經費。

李宛蓉說明：「設定好預算之後，我會再加一點，預防萬一，通常加百分之二十。」她強調，在好萊塢千萬不能超支，否則會被列進黑名單。也許很多人認為好萊塢常砸大錢拍片，但如果每個部門都超支一點點，最後整體預算就會爆增，所以她寧可多抓一些預算。

身為好萊塢的食物造型師，李宛蓉最怕遇到有飲食限制的演員，雖然劇組會盡可能事先問清楚，有時仍會錯失訊息。例如奧斯卡影后荷莉貝瑞主演、史蒂芬史匹柏監製的美劇《異種》（Extant），就發生過烏龍事件。

有場戲，劇組告知李宛蓉要做減糖蘋果派，因為「演員不想吃太甜」。哪知她做了3個蘋果派到現場，工作人員才告知，荷莉貝瑞有糖尿病，不希望吃到糖。李宛蓉硬著頭皮跟影后解釋現況，後者建議把這場戲改成角色已把蘋果派吃到幾乎見底，因此只要吃餅皮屑就交代過去，圓滿收場。

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