健康烤肉過中秋 臺東醫院建議掌握3低1高原則

中秋佳節慶團圓，如何「健康烤肉過中秋」，臺東醫院營養師表示，把握三低、一高「低油、低糖、低鹽、高纖」的飲食原則，並注意適量攝取，遵循健康烤肉小妙招，慢性病患者過節慶也能歡樂無負擔。

臺東醫院營養師指出，在烤肉串上可搭配當季時令的蔬菜，如茭白筍、青椒、香菇、洋蔥等，增加纖維的攝取，足夠的纖維攝取不僅可以預防大腸癌發生，對於糖尿病患者的血糖穩定，也是不可獲缺的角色。

食材部分，主食可以以高纖天然的地瓜、玉米、芋頭取代精緻白吐司及麵包，或以美生菜取代白吐司夾肉片，也可以增加青菜的攝取；以天然的食材取代高鈉、高油的加工製品，如貢丸、甜不辣、米血等；肉類可以選擇低脂白肉取代高脂紅肉。另可自製低鈉烤肉醬或稀釋市售烤肉醬，以一比一加水的方式稀釋，減少過多鹽分攝取。

在月餅選擇上，以蒸月餅、麻糬月餅取代高脂的酥皮月餅，如蛋黃酥、鳳梨酥、廣式月餅等。營養師提醒民眾，柚子雖然含有豐富的維生素C及膳食纖維，但每2至3片就有60大卡的熱量，對於減重的朋友要特別注意，且吃過多也易導致消化不良及腸胃不適的問題。