健康過中秋

健康過中秋（寇世菁製作的專題報導)

一年容易又中秋，中秋節除了吃月餅嘗柚子，萬家烤肉萬家香，也成為台灣中秋佳節獨特的節慶活動，但要如何吃得盡興，吃得健康，可得做好功課。署立台中醫院營養師顏麗呅表示，坊間中秋糕餅，包括月餅、蛋黃酥、綠豆椪等，含油脂比例高，1顆乒乓球大小的糕餅，約50到60公克，平均熱量約250大卡，油量和1.5到2茶匙液態油相當，吃下一顆等於就吃掉每日堅果與油脂類需要量的1/4-1/3，攝取過量，容易影響體重，另外，店家選用的油脂類型，通常是豬油或反式脂肪酸，也會增加罹患心血管疾病及大腸癌風險。營養師顏麗呅說，吃月餅，最好和家人朋友分享，淺嚐即止，或是取代當餐飯量，且避免大魚大肉，多用蒸煮滷燙方式，減少烹調用油，稍稍彌補中秋節吃下肚的高油脂糕餅或是烤肉等，才不至於吃太油。

另外，台中市衛生局也傳授吃月餅的五撇步，保健科長陳玉楚指出，一顆70公克傳統月餅熱量約312大卡；以60公斤者為例，消耗1顆月餅的熱量，須走路57分鐘。為讓民眾過個健康的中秋節，衛生局提供健康吃月餅5撇步，

衛生局指出，中市糕餅遠近馳名，為讓市民輕鬆享受美味月餅無負擔，市府提供健康吃月餅的5撇步，分別是挑低熱量，呼籲民眾，要比較月餅包裝的食品標示，挑選熱量較低或份量較小的月餅，避免一次吃下過多的熱量；還有挑高纖，市面上許多健康月餅使用堅果種子、地瓜、土鳳梨、柚子、南瓜等高纖食材，並利用食材本身的甜味來減少糖的使用，可以多選用高纖月餅。以及減量與分享，陳玉楚科長建議，可將月餅切分為小塊與親友共享，或分多次食用，也建議不要把月餅當正餐；還有可搭配時令水果，像搭配柚子、柿子、葡萄、火龍果等時令水果，增加膳食纖維攝取量；最後，搭配無糖茶水，吃月餅時，建議以無糖茶飲或白開水取代含糖飲料，避免攝取過多糖份。

營養師顏麗呅指出，蔬果內含有豐富膳食纖維、植化素等，有促進腸蠕動及對抗自由基能力，可促進膽固醇排泄及降低致癌物質在體內停留時間，維持腸道功能完整，所以用餐同時應多選擇蔬菜類，以煮熟蔬菜為例，平均每天攝取2-3碗，且應平均分配在2-3餐中，增加膳食纖維攝取量及飽足感同時，也可以減少大魚大肉，水果富含對腸道有益的營養素，同時也有豐富果糖，建議每天攝取1拳頭大份量，適當攝取有助提升人體抗氧化能力。

除了月餅淺嘗即可，萬家烤肉萬家香，在台灣中秋烤肉盛行，避免增加環境和身體負擔，甚至影響健康，台中市衛生局保健科長陳玉楚說，如果一年只有中秋烤肉一次，應景品嚐炭火烤肉，也就不好太掃興，但不建議多吃，同時烤肉最好以鋁箔紙包著蔥薑蒜一起烤，具抗氧化和防癌效果，避免直接在鐵架上烤肉，避免油脂滴到炭火中，產生有毒物值，增加致癌風險。

陳玉楚指出，燒烤除了蔥蒜，可加上青椒和香菇，增加飽足感。

健康過中秋，除了吃烤肉嘗月餅，把握基本原則外，營養師建議每天運動30分鐘，就能消耗多餘卡路里，才不會月圓人更圓，吃完才後悔。

中廣記者寇世菁在台中報導