健脾袪濕｜節瓜冬菇花生眉豆湯 Hairy gourd mushroom peanut eyebrow

中醫認為人體在春天會因為濕氣積聚，出現浮腫、易倦、胸悶、腹漲、腹瀉等症狀，亦即「犯春困」。春天養生有6大法則，其一為養脾，健脾有助袪濕及幫助消化。這款湯水的材料雖然極為常見，但就有健脾袪濕、利水消腫的功效，是春天的家常靚湯。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
節瓜 2個
冬菇 8-10隻
花生 40克
眉豆 40克
腰果 80克
瑤柱 20克
陳皮 1角
水 2.5公升

作法:
1 ：

節瓜用刀刮去表皮
2 ：

滾刀切件備用
3 ：

冬菇浸軟
4 ：

加生粉或麵粉捽乾淨
5 ：

花生洗淨，浸軟後瀝乾
6 ：

眉豆洗淨，浸軟後瀝乾
7 ：

腰果洗淨，浸軟後瀝乾
8 ：

瑤柱洗淨浸軟，保留浸瑤柱水
9 ：

陳皮浸軟
10 ：

若有白色囊可刮去，如屬10年以上的舊陳皮則無須去囊
11 ：

將冬菇、花生、眉豆、腰果、瑤柱及陳皮放煲內
12 ：

加水煲1小時
13 ：

再下節瓜煲30分鐘，節瓜不宜太早落否則會完全溶化
14 ：

最後下少許鹽調味即成

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