傳承三代 狀元糕醬出新滋味

廖素慧/嘉市報導
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8年級生潘恩平表演街舞外,也研發新口味狀元糕,積極為家業開拓新局面。(廖素慧攝)
8年級生潘恩平表演街舞外,也研發新口味狀元糕,積極為家業開拓新局面。(廖素慧攝)

嘉義市政府地方創生計畫輔導3家傳產工藝轉型、4家青年創業,協助業者找到相對應的資源,提供業者需求的企業特色、品牌設計等服務,其中1家老字號狀元糕攤車傳承至第3代,積極創新以延續家業。

市府智慧科技處綜合規畫科長陳怡蓉指出,2020年啟動地方創生計畫,以約400萬元經費委由甘樂文創執行10多項子計畫,其中,微創計畫輔導木工家具、精工首飾藝品及皮雕等3家傳產業者轉型,以及4家青年創業品牌,今年創生計畫標案近期將上網招標。

陳怡蓉說,微創計畫是依店家需求,協助包括室內空間、主視覺設計、建置官方網站及後台操作、CIS(企業識別系統)或新品牌設計、媒合老人送餐APP研發等,提供輔導轉型的諮商服務,由店家自籌資金自主執行。

8年級生潘恩平是表演街舞的街頭藝人,25年前外婆在民族路及民生北路口擺攤賣狀元糕,後來媽媽接棒,他3、4年前開始幫忙經營這家嘉義人熟悉的老字號狀元糕美食攤,並另外新設計1台行動攤車,跑市集賣狀元糕。

潘恩平說,他高三開始學做狀元糕,媽媽常說「很多熟客是吃狀元糕長大的」,他則笑說「自己是狀元糕養大的」,接手家業也是一種感念及回報,因自己個性有點搞怪,就把行動攤車取名「糕拐」,與狀元糕諧音。

潘恩平除了設計新攤車也研發新口味,開拓新世代客人。潘恩平說,狀元糕用蓬萊米製作,花生、芝麻是傳統經典口味,他與友人調整比例與配方,新開發「醬」系列,牛奶加花生粉、巧克力醬口味,味道及香氣俱佳,試賣期間回響不錯。

陳怡蓉說,狀元糕業者未來有開店規畫,微創業計畫團隊協助他與專業室內設計師討論,提供店面意象及空間設計、運用等諮商服務。