傳承家鄉味 雲林縣西螺鎮文昌國小發展黑豆醬油課程

雲林縣西螺鎮文昌國小推廣黑豆醬油，結合在地特色，規劃一至六年級完整課程，除了介紹黑豆及其副產品，更與在地業者及公家單位合作，讓學生參與黑豆種植、醬油釀造、禮盒銷售等程序，親自體驗「從產地到餐桌」的食農歷程。

文昌國小校長廖妙英指出，西螺醬油以臺灣本土黑豆釀造，如今在市面上越來越罕見，文昌國小與將軍企業社、瑞春醬油等在地業者合作，結合神腦科技文教基金會、教育部美感教育、雲林縣農業處等單位的資源，自民國102年起發展黑豆醬油課程，期許學生藉此認識在地，並且傳承家鄉特色。

她介紹，學生在一年級以繪本及勞作認識黑豆，二年級以盆栽嘗試簡易種植，三年級接觸豆漿及豆花等副產品。四年級將黑豆種進班級菜園，並以繪本記錄相關心得；五年級收成黑豆，並將黑豆裝甕曝曬；六年級開甕取出醬油，經過調味與包裝，對外販售「文昌好醬」，收入盈餘用於支援畢業系列活動。

文昌國小輔導主任王信智補充，校方除了讓學生在校體驗一條龍產製過程，也安排校外環境教育參訪，帶領學生造訪黑豆農田、蔬果商行、醬油工廠，見識當地物產從種植到銷售的過程，拓展眼界之餘，也深化自己的學習內涵。