傳統燕麥、即食燕麥有什麼不同? 想控制好「餐後血糖」要選它

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燕麥是近年流行的健康食物,許多人會用燕麥取代米飯、麵條當作主食,提醒糖友注意,不同的燕麥產品,對血糖影響大不同。

馬偕醫院營養師趙強列出市面上常見的燕麥片產品和特性:

●傳統燕麥片(Rolled Oats 或 Old-Fashion Oats)或稱「大燕麥片」吃起來有軟韌口感,需要水煮7、8分鐘,可作鹹粥,或者加牛奶裡微波。

●快熟燕麥片(Quick Rolled Oat)比傳統燕麥片壓得更薄,吃起來更軟,煮或泡皆可,煮的時候3分鐘即可,泡的話需要用熱牛奶或熱水。

●即食燕麥片(Instant Oats)立即可食,不需要煮,口感柔軟,用冷牛奶沖泡也可以。

(圖片來源:康健雜誌)

趙強比較傳統燕麥片、即食燕麥片煮成燕麥粥,兩者的升糖指數:

●即食燕麥片(Instant Oats):82~83

●傳統燕麥片(Rolled Oats):50~63

傳統燕麥片需要消化分解變成葡萄糖的時間比較長,引起的血糖波動比較平緩;即食燕麥片消化快,血糖升高時間快。建議民眾和糖友,如果想控制好餐後血糖,購買燕麥片時,注意英文標示,選傳統燕麥片(Rolled Oats)。並且要記得,燕麥必須和全天的全穀根莖類份量代換,3大匙或25克燕麥就等於吃下1/4碗飯,吃過量,一樣會造成血糖升高。

趙強特別提醒糖友記得均衡飲食,吃燕麥粥的時候,要同時攝取含有蛋白質的食物,例如鮮奶、豆漿、蛋、豆腐,還有青菜。

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