Yahoo奇摩新聞 傳統行業面臨斷層 年輕人返鄉繼承家業
民視新聞／李坤錫、林賢明、余壽生 台中報導
台中南屯老街，保留很多古老的行業，但都面臨後繼無人、技藝斷層的困境，逐漸凋零。所幸，有新一代的年輕人，願意留在家鄉，懷著一份執著和熱情，承接上一代的事業，為即將沒落的傳統行業，注入一股新的活水。
鐵器在火爐燒得通紅，放上鐵鉆，打得鏗鏘作響，打鐵店的第3代傳人蔡進永，雖然是7年級生，但傳承父親和爺爺的好手藝，不到一會功夫，就做好一把鋒利的菜刀。
其實蔡進永大學讀的是國貿，退伍後也曾到貿易公司上班，因緣際會，回來傳承爸爸這間打鐵店。
打鐵店第3代傳人蔡進永說，「那時候爸爸身體覺得有點狀況，那時候就先回來學，學一學有興趣，就繼續跟著做沒有斷。」
看到兒子回來繼承家業，父子同心，每天一起打鐵，爸爸感到非常欣慰。
打鐵店第2代老闆蔡添順說，「現在網路很普遍，他們年輕人都有學到，所以現在行銷方面，他們比較行用網路也可以賣。」
除了菜刀和農具，蔡進永嘗試走精緻化路線，製作「大馬士革鋼刀」，用層層的鋼和鐵，經過千錘百鍊，打出不同的花紋。每把刀面的紋路都獨一無二，還可接受客訂製作，將傳統的產業，進行轉型。
打鐵店第3代傳人蔡進永說，「從爸爸阿公那時候的經驗累積，然後去慢慢做，看有什麼新思維去把它加入。」
同樣也在南屯街上的這間老店，米麩香氣已經超過半個世紀，但以往被當時嬰兒副食品的米麩，現在第2代接手，雖然面臨少子化和機械化衝擊，但還是盡力維持這項產業。
米麩店第2代傳人陳東豐說，「這個部份年輕人比較不願意去做，像我們有時候要找人手的話，有一些年輕的助手也不願意，來做這種工作。」
台中市的南屯老街，有一家150多年的老餅鋪，傳承至今，已經是第5代經營，除了將現址改裝，保存老屋的建築特色，還把南屯的在地食材麻薏，做成糕餅，變成台式下午茶．不僅傳承老街美食文化，還注入了「新創元素」。
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