傳香11年！手工「爆蛋」蘿蔔糕 征服饕客胃

「巷仔內呷早起」要帶大家到台中，品嚐11年的老手藝，店家主賣肉羹、乾麵和蘿蔔糕，而它的招牌「爆蛋蘿蔔糕」，夾開半熟鴨蛋時，爆出的蛋液結合香氣十足的蘿蔔糕，讓不少顧客一吃就是好幾年。

記者羅一心：「嗨大家早安，現在時間是早上8點多，我現在人在台中西屯路二段，聽說這裡有隱藏版的早午餐限定美食，只有在地ㄟ才知道，走去看看！還沒到就聽到有美食的聲音，什麼叫做美食的聲音？我們馬上湊近一點來聽聽看！」

記者vs.老闆陳峰琳：「(老闆你現在在煎什麼？)爆蛋蘿蔔糕。」

光看到煎台上油亮的蘿蔔糕滋滋作響，Q彈個1下、2下、3下，彷彿在跳舞。

記者vs.老闆陳峰琳：「(這是什麼意思？怎樣的爆蛋法？)來你吃吃看，來！這個，(喔喔)鴨蛋的汁液就(它馬上流出來)，對流在蘿蔔糕上面這樣，再沾下去這樣一口吃下去，那個味道真的是。」

記者vs.老闆陳峰琳：「(在地人最愛怎麼配)來這裡(整套的)，整套的蘿蔔糕加半熟蛋，再來就是一碗肉羹，如果不喜歡濃稠就是再(筍湯)，不喜歡你就點筍湯，(整個就是在地的早午餐對不對)對對。」

小小一間店沒明顯招牌，也沒打廣告，上門的都是熟客，一試成主顧

民眾vs.記者：「(最喜歡他哪一樣？)菜頭粿，(怎麼說？)對很古早的做法口味也不錯。」

民眾：「古早味的啊，早餐就是肉羹啦還有那個菜頭粿。」

除了主食不能錯過，店家還有一樣隱藏配菜，零油脂豬皮。

記者羅一心：「大家一定會很懷疑，為什麼我要跑到人家家裡面？其實這個爆蛋蘿蔔糕好吃的秘訣就藏在這間民宅的廚房裡面。」

記者vs.老闆陳峰琳：「我現在刨蘿蔔絲，合格的話就是要大概(長度)3公分以上。」

成本陳老闆堅持親自剉菜頭籤，蘿蔔絲大小、數量才好掌握，剉好絲，還要加水加鹽調味，蓋上鍋蓋熬2、3小時，逼出菜頭香氣。

老闆陳峰琳：「差不多好了。」

時間還沒到，菜頭香已經等不住撲鼻，瀰漫廚房，接下來還要磨米漿。

記者vs.老闆陳峰琳：「(好像那個面膜)對，很細緻(對啊)。」

將乳白米漿加入鍋內，和透亮的蘿蔔絲融合，老闆這時拿出鏟子。

記者vs.老闆陳峰琳：「太乾它不會Q(這個姿勢不錯喔)。」

不間斷攪拌至少半小時，再倒入米篩，蒸3到4小時，菜頭粿才成形，打開蒸籠，白煙下藏著的是，嬌滴滴的蘿蔔糕，一份蘊含11年的老手藝，準備好征服饕客味蕾。

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