優酪乳比牛奶「優」?營養師揭「3大優點」

記者蔡庭語/綜合報導

小時候是不是常常聽到爸爸媽媽說,多喝牛奶、優酪乳對身體健康,或是每天早上起床父母都會裝一杯牛奶或優酪乳給你當早餐?但是這兩者到底哪一個比較好呢?營養師陳冠蓉在臉書發文表示,其實還是要建議每個人都依照個人身體目前的狀況而定,或是詢問營養師該挑選牛奶或優酪乳更好!

牛奶跟優酪乳到底哪個更優呢?(圖/photoAC)

優酪乳比牛奶「優」?

營養師陳冠蓉分享,常常給小孩喝牛奶半小時後就會聽到他們喊「肚子痛想上廁所!」,但有時她會幫小孩把鮮奶加熱後,再給孩子們喝,就發現喊不舒服的頻率會減少,原因是鮮奶在加熱過程中,鮮奶中的蛋白質變性,讓容易引起腸道過敏的蛋白質降低。​

而優酪乳主要以鮮奶、生乳做基底,加乳酸菌來進行發酵作用,乳酸菌會利用乳糖,並將其代謝成乳酸,這也是優酪乳味道會酸酸的原因。

而營養師陳冠蓉也點出優酪乳「優」於牛奶的「三大點」給大家參考:

  1. 適合乳糖不耐症者:大多數人屬於乳糖敏感(lactose sensitivity)者,而非乳糖不耐症(lactose intolerance)者,若屬乳糖敏感者,嘗試選擇優酪乳也許不舒服症狀會改善許多。

  2. ​鈣質/蛋白質的吸收率更好:優酪乳中的乳酸菌代謝後會產生有機酸,使腸道對鈣質吸收率提升。牛奶中易引發過敏的蛋白質因發酵會被分解成小分子,使蛋白質好吸收,也較不易引起過敏。

  3. 改善腸道菌相:優酪乳含益生菌,再搭配攝取纖維質豐富的蔬果,腸道的好菌大軍自然增加,能夠有效壓制腸道壞菌。腸道菌相改善,不僅能提升免疫力,還能預防大腸直腸癌。

  • 資料來源:【蓉媽咪營養師健康寶典】臉書粉專

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