優酪乳比牛奶「優」？營養師揭「3大優點」

記者蔡庭語／綜合報導

小時候是不是常常聽到爸爸媽媽說，多喝牛奶、優酪乳對身體健康，或是每天早上起床父母都會裝一杯牛奶或優酪乳給你當早餐？但是這兩者到底哪一個比較好呢？營養師陳冠蓉在臉書發文表示，其實還是要建議每個人都依照個人身體目前的狀況而定，或是詢問營養師該挑選牛奶或優酪乳更好！

牛奶跟優酪乳到底哪個更優呢？（圖／photoAC）

優酪乳比牛奶「優」？

營養師陳冠蓉分享，常常給小孩喝牛奶半小時後就會聽到他們喊「肚子痛想上廁所！」，但有時她會幫小孩把鮮奶加熱後，再給孩子們喝，就發現喊不舒服的頻率會減少，原因是鮮奶在加熱過程中，鮮奶中的蛋白質變性，讓容易引起腸道過敏的蛋白質降低。​

而優酪乳主要以鮮奶、生乳做基底，加乳酸菌來進行發酵作用，乳酸菌會利用乳糖，並將其代謝成乳酸，這也是優酪乳味道會酸酸的原因。

而營養師陳冠蓉也點出優酪乳「優」於牛奶的「三大點」給大家參考：

1. 適合乳糖不耐症者：大多數人屬於乳糖敏感（lactose sensitivity）者，而非乳糖不耐症（lactose intolerance）者，若屬乳糖敏感者，嘗試選擇優酪乳也許不舒服症狀會改善許多。

2. ​鈣質/蛋白質的吸收率更好：優酪乳中的乳酸菌代謝後會產生有機酸，使腸道對鈣質吸收率提升。牛奶中易引發過敏的蛋白質因發酵會被分解成小分子，使蛋白質好吸收，也較不易引起過敏。

3. 改善腸道菌相：優酪乳含益生菌，再搭配攝取纖維質豐富的蔬果，腸道的好菌大軍自然增加，能夠有效壓制腸道壞菌。腸道菌相改善，不僅能提升免疫力，還能預防大腸直腸癌。

• 資料來源：【蓉媽咪營養師健康寶典】臉書粉專

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