元宵吃湯圓 營養師妙招減熱量

今日是元宵節，傳統習俗也會吃元宵湯圓，不過因為元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡，食用過量不僅熱量太高，也容易造成腸胃過大的負擔，導致出現脹氣、胃痛等問題，衛福部台北醫院營養師朱姵穎分享如何挑選市售湯圓，輕鬆避開高熱量。

朱姵穎指出，元宵吃湯圓除象徵幸福團圓意喻良好外，也因為可甜可鹹符合多數人喜愛，有些人會當作主食食用，但元宵或湯圓的外皮都是糯米製成，不易消化，過量食用除了造成腸胃負擔外，糖尿病患者也會血糖飆升。

此外，不論是湯圓或元宵，熱量都不低，朱姵穎以1位50公斤民眾食用4顆芝麻湯圓的熱量估算，必須以每小時6公里的速度快走1小時又8分鐘或以每小時8公里速度騎乘腳踏車1小時33分鐘才能夠將熱量完全消耗掉。

朱姵穎表示，元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類，攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯，若以湯圓作為主食，則避免額外攝取其他碳水化合物，才不會攝取過多澱粉及熱量；煮鹹湯圓可增加蔬菜攝取，湯底也可以蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯，來減少油分。

朱姵穎分享市售湯圓熱量表，芝麻湯圓熱量最高，但不論何種口味，包餡湯圓的單顆熱量都在56到78大卡之間，食用需適量，也可選擇無餡湯圓、避免喝湯，或是搭配白木耳、蒟蒻，以增加飽足感及減少熱量攝取。

另外，朱姵穎建議自製低磷低鉀的水晶湯圓，主材料可挑選以低氮澱粉為主的樹薯粉、西谷米粉，內餡可選擇紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等，並選擇無糖沾粉，如此一來糖尿病或洗腎患者都可食用，但仍要避免過量。