元宵節應景吃湯圓 「這2口味」熱量高不輸白飯 營養師推健康甜湯煮法

記者簡浩正／台北報導

今日是農曆正月十五，元宵節到來民眾除逛花燈外也會應景吃湯圓。不過營養師表示，甜湯圓中「花生」、「芝麻」熱量非常高，吃4至5顆就如同一碗白飯，建議民眾吃湯圓一次以2顆為限；國健署也呼籲，雖小湯圓的熱量較低，若攝取20顆也相當於半碗白飯熱量，建議以茶類取代糖水、湯頭中加入多種膳食纖維等方式熬煮，來避免熱量攝取過多。

據悉，市面上販售的元宵及湯圓都來自於糯米，湯圓為糯米粉與水混合後揉製而成，起初以無餡的紅白小湯圓為主，日後則衍生出包餡湯圓；元宵則是先將內餡分切後，再搖晃沾裹糯米粉，因此外觀會呈現不規則狀。但不論元宵或是湯圓，一不小心攝取過多就會造成熱量超標。

營養師葉嘉豐表示，元宵節跟家人一起吃湯圓難免，不過甜湯圓尤其有包餡料的花生、芝麻熱量非常高，吃4至5顆就如同一碗白飯，若連吃好幾天很難不發胖。若要吃包餡的甜湯圓，建議可改為紅豆、抹茶口味，其熱量較低，份量上一次2顆為佳。另外，民眾在湯都會額外加糖，若真的要喝湯者，建議湯底可改以天然的紅棗熬煮，一樣有甜湯感，或可添加牛奶、豆漿來增添蛋白質。

國健署表示，不論是吃元宵還是湯圓，同樣都隱藏高脂、高糖、高熱量的情形，攝取過量可能造成健康的負擔，像是4顆甜元宵或5顆鹹湯圓的熱量，需爬約2083階樓梯才能消耗所攝取的熱量；此外，不要以為紅白小湯圓的熱量較低，若攝取20顆也相當於半碗白飯熱量，不可小覷。

此外，吃元宵或湯圓都是澱粉類，記得要「減少白飯的份量」，避免攝取過多的碳水化合物；而在烹煮上，則建議無包餡的小湯圓以玫瑰茶、無糖綠茶或無糖豆漿等取代濃糖水，包餡甜湯圓以滾水煮熟後食用，鹹湯圓則建議於湯頭中加入多種膳食纖維，如大白菜、菇類、蘿蔔等蔬菜熬煮，不僅多了蔬菜的甘甜與纖維，也襯托出好味道。

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