光盤行動新食尚 陸節糧推小份菜

記者林至柔/專題報導
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大陸科學院和世界自然基金會(World Wildlife Fund)合作進行的研究,大陸每年扔掉約1700萬至1800萬噸食物,夠3000萬至5000萬人吃一年。大陸2013年發起「光盤行動」至今7年,旨在倡導民眾珍惜食物資源,今年8月11日,大陸國家主席習近平下達指令,要求堅決制止餐飲浪費行為,在全社會營造「浪費可恥、節約為榮」的氛圍,多數店家、企業也跟進,紛紛推出「小份菜」。

華人社會有種習慣,認為餐桌越多道菜餚,就是對客人、親朋好友是大方展現,「吃不完再打包就好」,因為這樣的習慣,大陸一年平均浪費1700萬至1800萬噸食物。

習近平8月重提光盤行動,指出大陸餐飲浪費現象「觸目驚心、令人痛心!」表示對糧食安全始終要有危機意識,今年全球新冠肺炎疫情帶來的影響,更是敲響了警鐘。

大陸1958年至1962年大饑荒,造成4500萬人死亡,食物資源富足的現代社會,這一代的青年很少會有沒飯吃的擔憂,為了改善情況並響應大陸官方杜絕糧食浪費的光盤行動,上海多家餐飲業加速推進三餐小份菜的「新食尚」。

在上海經營180多家企業和學校食堂的博海餐飲集團,從今年8月底開始,公司員工餐的飯量在125克、250克的基礎,再增加75克的小份裝,像是生煎鍋貼、水餃、大餛飩等,也都新增可按最小單位的份額向顧客販售。