「光電養殖蝦」助攻 高餐大德國廚藝大賽奪14銀2銅

記者張哲儒、黃智忠、陳俞安／高雄報導

高雄餐旅大學日前首次以台灣國家隊參加在德國舉行四年一度的廚藝大賽，在餐飲及烘焙項目中奪下14銀2銅好成績。這次比賽還特別跨海帶著屏東在地光電養殖的「無毒蝦」為食材，肉質Q彈的新鮮口感獲得評審青睞奪得佳績，總統蔡英文及副總統賴清德也發賀電恭賀。

鮮蝦放上擺盤點綴，一盤精美前菜上桌，現在更憑這桌美味奪得好成績。高雄餐旅大學首次以台灣國家隊前往德國，參加四年一度的廚藝大賽，在餐飲烘培項目拿下14銀2銅好成績，台灣隊在這場67個國家3千多位選手競爭中脫穎而出，然而因為德國當地較難買到新鮮海鮮，這次特別跨海帶著屏東在地養殖的無毒和光蝦為食材，獲得評審青睞。

高餐大餐管系教授賴顧賢：「吃起來感覺很Q彈，而且肉質甜，幸好有帶到順利過關。」

無毒蝦業者陳貴光：「整個在養殖過程，完全沒有用一些藥劑或者是不好的東西在裡面。」

和光無毒蝦利用漁電共生、溫室無毒養殖，讓蝦肉Q彈鮮甜，各國評審印象深刻。另外這次烘焙組也奪得2銀2銅佳績，其中參賽老師的作品還因為民眾不小心弄碎，以為拿獎無望沒想到獲得銀牌。

高餐大烘焙系老師賴毓宏：「得銀牌的時候學生有錄影，那個笑臉笑到我自己都嚇到。」

學生們在台灣經過半年特訓，反覆練習奪得佳績，總統蔡英文及副總統賴清德也送上祝賀，也期待4年後為台灣取得佳績，讓世界看到台灣的餐飲實力。

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