兒童挑食排行榜/ 小孩不吃菜怎麼辦?營養師談談「挑食」與「偏食」

吳宜庭營養師
·4 分鐘 (閱讀時間)

「苦瓜好苦我不敢吃!」「我不要吃青椒,青椒好臭。」小孩開始有自主意識之後,最讓家長頭痛的問題之一就是「挑食」了,小孩最討厭的蔬菜有哪些,如果小孩挑食怎麼辦?讓 Heho 營養師宜庭來談談小孩挑食的問題!

孩子對某一大類的食物有強烈喜愛或厭惡,有明顯的偏好行為,就稱為「偏食」,例如不吃青菜、只吃肉,而「挑食」指的是不吃特定食物,根據 2019 台灣營養基金會調查千名學小學童顯示,有 7 成 3 的兒童有挑食的行為,占了大多數!

小朋友最討厭食物前三名:苦瓜、青椒、茄子

在台灣營養基金會的同一份資料調查顯示,最多小朋友挑食的對象前三名分別是:苦瓜、青椒、茄子。這三項蔬菜類雖然營養滿分,但因為氣味、口感或外觀而不受小朋友喜歡。

資料來源:2019 台灣營養基金會調查/圖檔來源:pngtree
資料來源:2019 台灣營養基金會調查/圖檔來源:pngtree

挑食應該強迫小孩吃嗎?

饒了孩子也放過自己吧!每個人或多或少都會有不喜歡的食物,有部分的挑食也是階段性的,可能長大之後對食物的接受度會越來越廣,強迫孩子進食可能只會加深他們的陰影。以營養師的觀點來說,不吃「單一」食物並不會造成嚴重的營養問題,應該思考的是,如何用其他食材來補足缺乏的營養素。

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圖片來源:freepik

偏食容易造成營養不均衡,小巧思讓孩子夠營養

如果孩子不是單純不吃特定單一食物,而是飲食模式嚴重偏頗,就有可能因為缺乏特定營養素而影響成長發育,以下列出三種小朋友常見的「偏食」問題,就營養的觀點,提出可能的營養問題,並給出建議及改善方式,如果是有心理或疾病上的問題,也請盡快找醫師或營養師求助。

不吃蔬菜

不吃蔬菜是兒童偏食的大宗,有些孩子是只要是綠色的葉菜類都不吃,有些則是味道特殊的不吃,不吃蔬菜最大的營養問題就是「膳食纖維不足」,因為膳食纖維低熱量又可以幫助排便,因此不吃也會導致兒童容易有便秘問題,總熱量攝取過多,甚至導致腸道菌相失衡影響免疫也是有可能的。這時候的建議如下:

  1. 了解孩子不吃的的原因,多嘗試不同的烹調方式:了解孩子是針對「顏色」還是「味道」不喜歡,找出孩子喜歡吃的,從喜歡的蔬菜類利用不同料理方式及食材搭配,提升吃東西的興趣,補足每天的蔬菜需要量。

  2. 孩子不喜歡的不要避開:孩子不喜歡的食物還是可以在餐桌上出現,不用特別避開,也許哪天孩子會自己想要嘗試。

不吃白飯

有時候孩子會因為覺得飯沒味道,或是不喜歡咀嚼,而排斥吃飯,不吃飯可能的營養問題是「總熱量攝取不足」,這時候可以給予兩個建議:

  1. 餐與餐之間不吃零食:零食會容易因為嘴饞不小心吃過量,等到開飯時間就不餓了,這樣只吃進高油高糖的零食卻沒有吃進正餐的營養。

  2. 以全榖根莖類取代:白飯並不是碳水化合物的唯一來源,如果不吃白飯,可以以澱粉含量高的原型食物替代,如:番薯、馬鈴薯、玉米、芋頭、南瓜或豆類,或是用其他主食類如紫米、通心粉、義大利麵、米苔目、米粉、冬粉等作取代。

不吃肉

臨床上確實也有不少小孩不是特意吃素,就是不喜歡吃肉,這時候要注意的營養問題是「蛋白質容易不足」,不過也不需要特別擔心,蛋白質不是只能從肉來,建議如下:

  1. 利用其他食材取代:動物性的來源的蛋、魚、乳製品也是很好的優質蛋白質來源,或是植物性來源的黃豆製品(豆腐、豆干等)也是很好的來源。

  2. 早餐多喝一杯奶或豆漿補充蛋白質:雖然牛奶和豆漿的營養價值不能互相替換,但都是很好的蛋白質來源。

文/吳宜庭 圖/蘇鈺婷、吳宜庭

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