入秋可可甜品夯 賣場、烘焙業搶「黑金」商機

又到了秋天巧克力甜點紛推的季節，在台灣巧克力可是擁有百億元的商機，不過業者想要在眾多商品中脫穎而出可不簡單，還要了解顧客重視的是甚麼，其中就有連鎖賣場和烘焙業者連手，透過標準化控管品質，並調整巧克力甜度，讓巧克力品項業績衝破三億，也有知名烘焙業者選擇跟國外頂級巧克力廠商聯名，其攻台灣黑金大餅。

琳瑯滿目的巧克力甜點，到秋冬更是業者強打的口味之一，在台灣巧克力可是擁有百億元的商機，但想要顧客掏錢，得懂他們要什麼

民眾：「第一個是選擇產地，然後我本身的巧克力我比較喜歡是比較有點苦的巧克力。」

民眾：「比較在意品質，還有是否很甜，品質的話就是，吃了會比較安心，就是對身體健康有沒有比較負面的影響這樣。」

不能只是巧克力口味，業者們也在品質上下功夫，連鎖賣場和烘焙業連手，機械化生產線，讓製成都有固定的SOP。

可可麵糊擠在轉盤上，每轉一圈就是標準的26克重，從鋪蛋皮到抹內餡再到切片包裝，不過好不好吃，業者說決勝關鍵在「可可」。

連鎖大賣場公關經理欒美雲：「在銷量上，在口味上面，我們都調成比較台灣人喜愛的，所以也大約有兩成的成長，那品項也越來越多。」

連鎖賣場透露光巧克力商品，業績破3億，這塊黑金大餅,連鎖烘焙業者也要吃，和法國精品巧克力聯名，推不同比例的72%生巧克力產品。

連鎖烘焙店董事長吳宗恩：「這一次跟法國頂級的這個巧克力廠商聯名，我們預計大概可以成長到業績的一成。」

針對視覺上打造萬聖節應景的鬼精靈造型，還有口感添加堅果、餅乾的蛋糕，從節慶到冷冬，又有一波一波刺激味蕾的苦甜新滋味。

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