【內湖人的老廚房番外篇】老餐館推年菜是應老鄰居拜拜需求 2小菜只有內行人才知 大湖餐館專訪

三十多年台北內湖在地老字號—大湖餐館，以家常下飯菜聞名。每到快過年前夕也都會推出訂購年菜，料理雖說以圍爐為主，老闆王文志卻也透露：「當初會開辦年菜訂購，是應老鄰居要求，菜色澎派外，最主要方便他們拜拜。」

過年祭拜神明與祖先的菜色裡一定要有三牲，而所謂三牲就是要有表示諸事順利的「豬肉一塊」、代表家庭團圓的「全雞」、意喻年年有餘的「全魚」。在大湖餐館年菜的菜單裡，即分別為「紅燒圓滿蹄」「歡喜滿全雞」「糖醋脆黃魚」。除了這3道主角外，還會有佛跳牆、藥膳鮮蝦、五更腸旺、和一道鍋品。

對了，大湖餐館還有2道內行人才會知道的小菜，那就是自製的泡菜和醃蘿蔔，2小菜很刺激食欲、風味爽口。一般來店吃飯的人通常不知道有2道開胃小菜、店員也不會特別講，反而是老鄰居、老客人會上門買個幾罐回去。

【點擊看完整全文】

更多鏡週刊報導
【台灣老店】老內湖人愛上的館子 主打下飯菜道道噴香 大湖餐館專訪
【內湖人的老廚房番外篇】碧湖畔老餐館上菜快 是被客人罵出來的建議 大湖餐館專訪
【台灣名店】忘年之交託付秘方 鐵皮屋滷味不加一滴醬油成台南名物 西井村蜂蜜滷味專訪