Yahoo奇摩新聞 內餡含肉類.醃漬物 刀具共用致沙門氏菌轉移熟食
台北市 / 吳權原 黃瑞麟 張權 報導
之前桃園也發生法國麵包中毒事件，當時造成5百多人上吐下瀉。為什麼都是法國麵包？原來這種越式的法國麵包，裡面有不少餡料，像是肉、菜，或醃漬品。但小攤設備不足，蛋黃醬沒有低溫保存容易孳生細菌，或是共用砧板刀具，導致沙門氏菌轉移熟食，都有可能造成食安風險。
切開烤得香脆的法國麵包，裡頭鋪上滿滿鮮紅色滷肉，攤販老闆娘動作相當熟練，客人VS.老闆說：「這叫做火腿，(越南火腿對不對)，對對對，(聽說這叫越南火腿)。」
放進越南火腿，搭配醃蘿蔔絲等等，色彩繽紛豐富配料，看了不禁讓人食指大動， 客人VS.老闆說：「(然後醬油跟)，對他加那個(醬油)，麵包不會乾乾啊。」
越南法國麵包，是當地平民美食，口味多樣化，裡面有醃泡菜火腿豬肉雞肉或酸肉，以及不少醃漬物等醬料，但就因為食材太過豐富，中間還有需要重製的過程，隱藏風險。
去年桃園發生食物中毒事件，5百多人吃了越南法國麵包，上吐下瀉因為店家疏忽食品衛生，事後查出麵包裡有，沙門氏桿菌和仙人掌桿菌，食物衛生專家譚敦慈說：「食物的保存有一個危險溫度，就是7到60度，那其實台灣一年四季，都在7到60度這中間，所以是非常容易長菌的，吃這些紅色加工肉品的時候，一定要煮過，可以減少有毒物質之外，那再來呢，你一定要也確實的去烹飪。」
異國料理從外型到口味，講究豐盛的背後，更考驗食材的保存以及衛生安全，尤其台灣的夏天潮濕悶熱，業者對食安的把關馬虎不得。
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