全台首款生食級雞蛋 預計明年上市

▲全台最大單一蛋場「大武山牧場」與日本最大蛋雞牧場「伊勢食品株式會社」集團合作,一起研發生食級雞蛋,預計明年將可上市。(圖/大武山牧場提供)
▲全台最大單一蛋場「大武山牧場」與日本最大蛋雞牧場「伊勢食品株式會社」集團合作,一起研發生食級雞蛋,預計明年將可上市。(圖/大武山牧場提供)

[NOWnews今日新聞]到日本旅遊又或者在日劇中,可見到日本人吃生雞蛋拌飯,是種簡單卻又不平凡的美味,預計明年開始不用飛日本,在台灣也能吃到國產的AA級生食雞蛋。全台最大單一蛋場「大武山牧場」攜手日本最大蛋雞牧場「伊勢食品株式會社」集結盟「技術提攜暨品牌授權」簽約儀式,將引進日本百年養殖與管理技術,預計於2024年正式推出「台灣可生食級雞蛋」供給一般消費者。

「伊勢食品株式會社」是具有百年歷史,總飼養規模3000萬羽的日本最大蛋雞牧場,旗下品牌「伊勢雞蛋」主打可生食雞蛋,拓展於美國、中國、新加坡、東南亞等各國。近期缺蛋議題受到許多關注,全球的畜牧業皆受到重大影響,但日本伊勢食品旗下牧場卻能將產蛋率維持於92%的高穩定度,可見在生物防疫與飼養管理上的成效。

▲「大武山牧場」與「伊勢食品株式會社」正式簽約,圖為伊勢食品海外事業部部長森山治(左)與大武牧場董事長林鳳春。(圖/大武山牧場提供)
▲「大武山牧場」與「伊勢食品株式會社」正式簽約,圖為伊勢食品海外事業部部長森山治(左)與大武牧場董事長林鳳春。(圖/大武山牧場提供)

大武山牧場提到,本次雙方技術提攜締結,主借鏡伊勢食品的百年飼養技術管理,由伊勢食品擔任顧問角色,提供生產系統改革、產品研發、飼養管理技術等資源支持,打造「可生食、無抗生素、不含沙門氏菌、無蛋腥味」且孕婦、小孩皆可食用的雞蛋。生食級雞蛋最重要的正是雞蛋生產歷程上的嚴謹管控,從母雞的飼養、到雞隻飼料配方的把控、自動化洗選流程的SOP、新鮮度與溫度等管理皆是不可或缺的一環。

而大武山牧場早於2013年,就與伊勢食品已開始進行雙方飼養管理交流,將飼養與生產流程標準化,為台灣供應優質產銷履歷雞蛋嚴格把關,目前麥當勞、三井集團、丸龜製麵、法朋烘焙等等連鎖餐飲、烘焙品牌,皆使用大武山牧場AA級鮮蛋。

大武山牧場也提及,現在消費者在市面上不少餐廳,如壽喜燒店、日式洋食等等,都曾生食到雞蛋,但那是廚師在專業領域上將各項出餐流程嚴格控管,而得以保證品質與安全;但對於台灣一般消費者而言,想安心吃到生食級雞蛋,其實不容易,許多細節都需考量,這也是大武山牧場積極借重伊勢食品擔任顧問之原因。

▲在台灣已有不少餐廳能生食到雞蛋,但是生食級雞蛋其實需嚴格控管各個流程,才能保整品質與安全。(圖/記者葉盛耀攝)
▲在台灣已有不少餐廳能生食到雞蛋,但是生食級雞蛋其實需嚴格控管各個流程,才能保整品質與安全。(圖/記者葉盛耀攝)

此外,提到雞蛋,國人三大節日之一的「端午節」即將到來,而這天不外乎要有「立蛋」儀式。雲品溫泉酒店於6月22日至25日將舉辦「擊鼓龍舟」活動,邀請住客一同競賽,擊鼓划SUP立槳搶旗,優先拔旗奪勝的組別可獲得小禮物。6月22日推「立蛋好手」活動,提供住客雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋等不同種蛋,擇1顆蛋成功立起,拍照打卡上傳社群平台並標記雲品,即可有機會抽中大廳酒吧雙人下午茶。

<p>▲雲品酒店將於端午節當日,舉辦立蛋挑戰。(圖/雲品酒店提供)</p>

▲雲品酒店將於端午節當日,舉辦立蛋挑戰。(圖/雲品酒店提供)

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