全台70間餐廳參與日本和牛季 燒肉、涮涮鍋好吃秘訣報您知！

日本和牛好吃的秘訣

【旅遊經 洪書瑱報導】

最近因為萊豬、肺炎疫情，感覺「諸」事不吉，暫時先抛開「豬」多問題，在2021年即將登場之際，來一場「牛」轉乾坤的味蕾洗禮！日本JFOODO(The Japan Food Product Overseas Promotion Center)為推廣日本和牛與台灣各餐廳合作，推出「2021年和牛100% 日本和牛圍爐套餐送你家」活動，活動中除了邀請民眾品嚐日本和牛滋味，幸運兒還有機會抽中涮涮鍋套組、日本和牛燒肉套組等好禮，讓民眾過年期間因為疫情無法出國去日本玩，也能用和牛，來一場舌尖的日本之旅。

日本和牛火鍋片

日本和牛燒肉片

日本和牛是老饕喜愛的食材，但好食材還需要有好的手法，才能呈現美味的關鍵，由於日本和牛熔點較低，在料理時須多加留意，如用涮涮鍋手法，湯底溫度應為微滾狀態切勿沸騰，下鍋輕涮肉片數秒，將多餘油脂去除，肉片呈現粉色即可享用。

而燒肉部份，由於肉片較厚，須使用大火迅速烤到表面變色，勿頻繁翻面，鎖住肉汁，並可搭配鹽、檸檬或沾醬交互食用。而冷凍保存的牛肉，則建議在食用前一日，轉放至冷藏庫保存，相比微波爐快速解凍的方法更能保持風味。

日本製烤爐

日本製涮涮鍋銅鍋

而活動部份，「2021年 和牛100% 日本和牛圍爐套餐送你家」活動，將於2021年1月1日至1月24日舉辦，活動期間前往指定餐廳用餐，點選日本和牛並完成相關料理照片，並上傳照片至臉書打卡，註記#和牛百分百，貼文須設定「公開」即可參加抽獎，獎項分別為：日本製涮涮鍋暨日本和牛禮盒10組、日本製烤爐暨日本和牛禮盒10組。

由於日本和牛各部位都有著各種不同細緻感受，藉由料理手法不同也各有滋味，不論是紐約客、肋眼部位入口即化的精緻油花，或是赤身部位的肉質香氣，因此此次參與的合作餐廳包括：胡同燒肉、老乾杯、乾杯、台北華國但馬屋等，含經典的日式燒肉、涮涮鍋、鐵板燒等不同料理餐廳多達70間，也有結合台式風格的麻辣鍋，及精緻的割烹日本料理等類型。消費者可至參與餐廳用餐，享用不同風味的日本和牛料理美味，還有機會成為幸運兒！

另外，日本和牛和非日本產和牛究竟差異哪？JFOODO表示，除了日本和牛純正血統100%差別外，飼育方法也大相逕庭。日本和牛擁有獨特的香氣且十分柔嫩，受到老饕們喜愛的原因，在於背後有一群日本職人生產者所努力而成，為了讓台灣消費者更加了解日本和牛的魅力，JFOODO特開設「和牛100%.TV探究日本和牛美味秘訣 - 台灣篇」YouTube頻道，將可以隨著影片走訪日本各地知名產地，探究農場生產職人們的堅持，並發現日本和牛美味的秘訣！相關影片連結(https://www.youtube.com/channel/UCnyESb9hrS-aizT_uiG3r3g/)；相關訊息可至網站(https://wagyu-jfoodo.jetro.go.jp/tw/campaign.html)查詢！

圖片：JFOODO提供