全國首座食物森林落成 建立正確飲食觀念

現代人越來越重視食品安全,台灣第一座「食物森林」也應運而生。位在新竹的「食物森林」,顧名思義,裡頭栽種各式各樣的蔬果,希望藉此讓民眾瞭解食物的來源、烹調方式及加工過程。營養學家表示,不管是天然食物,還是加工食品,建立正確的飲食觀念,才是最重要的!

全國第一座食物森林,在新竹市新源街綠園道上成立。200多坪的城市綠帶,種植了超過50種、4500棵可以食用的蔬果,成為都市中的綠園。

全國首座食物森林落成 建立正確飲食觀念
全國首座食物森林落成 建立正確飲食觀念

梧桐環境整合基金會陳仁真前經理說,「我們辦了非常多的講座,還有工作坊,包含怎麼樣設計你自己的食物森林,食物森林裡面的東西是由在地產出,從土地到餐桌的過程是安全的,甚至餐桌上不要的東西,在食物森林裡,產出剩下的東西,也可以就地在現場堆肥,成為食物森林的養分。」

從營養學來看,加工食品,也不見得全然都不好,例如番茄中,屬於脂溶性維生素的茄紅素,經過加熱後,番茄的細胞壁組織被成功破壞,反而能釋出更多的茄紅素。

全國首座食物森林落成 建立正確飲食觀念
全國首座食物森林落成 建立正確飲食觀念

台灣大學食品科技研究所丁俞文副教授表示,「加工的最基本的意義是這樣,第一個就是幫助你做一些烹調,讓它更美味一點,還有就是讓它的安全性、保存性更好一點,讓你的食品可以使用得更久,然後更有效率一些。」

從農場到餐桌,不管是農夫、食品業者,最基本的就是良心,為自己的健康把關,才能確保吃下去的每一口都是健康安全的喔!

(民視新聞/綜合報導)

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