全家攜手SUNMAI金色三麥跨界打造循環食品新商模 土司邊、麥芽粕、醜蔬果變身「永續啤酒」

為響應10月16日世界糧食日，「全家」攜手知名釀酒品牌「SUNMAI金色三麥」，針對雙方生產鏈中土司邊、麥芽粕等剩食餘料賦予第二生命，升級再造聯名開發出「永續啤酒」、「香檸蜂蜜滿餡」及「麥麥椪柑乳酪小土司」，透過全新循環食品新商模，將剩食對應從商品消費端擴展到食物生產供應鏈，回應聯合國SDGs 12負責任消費與生產，更讓善意與生意共存。

「全家」此次更推出惜食消費三招，邀消費者一同減少食物浪費。第一招為善用「友善食光」鮮食到期7小時前7折機制，並搭配APP友善地圖功能，便利消費者選購即期商品，更邀請會員共同累積積分響應集氣種樹活動。第二招為「全家」旗下電商「全家行動購」即期良品專區，結合「全家」會員點數Fa點，百項限量下殺冷凍即期品只需1點就能以最低5折換購。第三招為「公益點數惜食計畫」，鼓勵會員Fa點1點也能捐，點數將優先轉換為米、麵、罐頭等惜食物資，幫助弱勢家庭溫飽，促進地球共好

「全家」商品本部副本部長黃正田表示，剩食為產業系統性議題，「全家」長期從生產、訂購到銷售各面向提出對應解方、減少食物浪費。銷售端透過「友善食光」機制，鼓勵消費者選購即期品，平均每個月可減少503公噸的食物浪費，等同減少約168噸碳排放量；訂購端則開發AI鮮食建議訂購系統，協助店長降低報廢成本及環境負擔，每年平均廢棄降低約一成。

「全家」則從生產端著手與「SUNMAI金色三麥」跨界合作，將福比麵包廠「匠土司」邊料、SUNMAI金色三麥啤酒「麥芽粕」加以彼此交換、共同打造循環食品新商模，更首次於鮮食原物料中加入醜蔬果運用，希冀持續運用通路力量，從不同面向嘗試剩食新解方，並邀消費者一同響應。

為減少物料廢棄，「全家」此次與「SUNMAI金色三麥」首度跨產業合作，共構循環食品新商模，雙方耗時超過半年，交換彼此生產線上的商品餘料與副產物，以「土司邊」再製為啤酒、「麥芽粕」研發成麵包，提供消費者創新永續飲食提案。「全家」此次推出兩款永續烘焙品，其中「香檸蜂蜜滿餡」以SUNMAI金色三麥暢銷啤酒風味為指標，麵包體添加釀酒後的麥芽粕，內餡搭配酸甜檸檬果醬與香甜蜂蜜奶霜，猶如炎炎夏日喝杯檸檬蜂蜜啤酒。「麥麥椪柑乳酪小土司」除了使用麥芽粕，內餡更結合台灣在地醜蔬果入料，使用「格外農品」的青皮椪柑果醬，加入椪柑果肉及果皮，帶出回甘苦甜的大人風味，將生產線上被淘汰的原物料加值成為新商品，將原本可能浪費的食物賦予第二生命。

SUNMAI金色三麥則運用全家「匠土司」剩餘邊料取代部份麥芽，並以特定比例做為釀酒原料，打造出便利商店唯一的「永續啤酒」，金黃色的琥珀酒液，入口帶出微甜的烘焙麵包香氣，平衡了啤酒的苦澀，使得口感更加圓潤、豐富，焦香與麥芽香氣的結合，讓啤酒層次感更突顯，不禁回味無窮，10月16日起只在「全家」獨家販售，新品上市期間更享有第二件6折優惠，一定要體驗。

金色三麥董事長葉冠廷表示，在釀酒過程中，麥芽粕為最大宗的副產物，為減少資源浪費，過往嘗試將麥芽粕運用在寵物食品、建材、餐廳食物的原料中，此次則首度與全家便利商店共同研發，不僅提供麥芽粕做成架上販售的麵包，更運用匠土司的邊料釀造全新「永續啤酒」酒款，透過多次測試，調整製程、最適原物料取代比例，同時能保有琥珀啤酒的香氣風味，讓消費者品嚐啤酒的同時，也能輕鬆響應剩食減量。

聯合國環境規畫署發布《2024年食物浪費指數報告》，顯示全球每年共有10.5億噸的食物浪費，也導致全球10％的溫室氣體排放。「全家」運用線上線下OMO多元渠道，邀消費者從日常消費共同支持惜食行動，將零浪費的精神落實於生活。「全家」友善食光以鮮食到期前7小時打7折的優惠機制，讓消費者不僅可以享有鮮食折扣優惠，更能減少食物浪費，創造消費與環境雙贏。

「全家行動購」即期專區則堪稱電商版「友善食光」，蒐羅超過百項即期商品，並推出會員點數Fa點優惠機制，只要1點即可加價購，如法國Picard冷凍商品最低下殺5折，煎烤蔬菜不到百元就可購買。更有瓜瓜園冷凍夯甜薯條，超級銅板價只需25元，讓消費者不僅可以撿便宜，更讓資源不浪費。

此外，「全家」更於會員APP「點數做公益」專區，攜手台灣全民食物銀行共同發起「全家公益點數惜食計畫」，會員只要捐出消費所回饋的「全家」Fa點，點數將優先轉換為米、麵、罐頭等惜食物資，幫助弱勢家庭溫飽，1點也可輕鬆捐、每點都不浪費，上線至今已募集超過7千萬點公益點數，累計轉換超過1千盒冷凍食品援助弱勢家庭。響應世界糧食日，即日起至10月31日，再加碼推出雙重抽獎活動，凡消費者於「全家」APP單筆捐點滿500點，即可抽17杯Let’s Cafe（共抽17名）或百元禮物卡（共抽50名），讓每一點點數都變成愛心，與地球共好、也為弱勢家庭帶來溫飽。

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