【全文】空廚拚多角化經營 長榮攜手全家搶攻鮮食市場

走過3年的新冠疫情，全球航空業營運再度起飛。本刊調查，就連過去備受疫情衝擊的空廚業者，近年來也多角化經營有成，像是長榮集團旗下的長榮空廚就與國內連鎖超商全家便利商店合資成立食品廠，聯手搶攻國內鮮食市場；而中保科旗下的復興空廚，也出手併購20年歷史永潤食品廠，助攻餐飲布局，空廚多角化經營已然是市場趨勢。

「這個肉醬義大利麵好好吃‪，番茄是有點酸味的那種，調味不會太甜，還能吃到番茄丁和肉末，分量蠻多的，吃了2/3盒就好撐。重點是花不到100元。」上班族陳小姐站在全家便利商店的鮮食區前，拿起近來最受歡迎的「Uno Pasta」番茄肉醬義大利麵，對著一起來買午餐的同事說。

疫情求生 蛻變小金雞

對於小資族來說，便利商店的鮮食餐盒，向來都是省錢又方便的好解方，但很多人不知道，這些便利商店，還有很多咖啡廳販賣的鮮食、甜點，竟都是來自於專營飛機餐的空廚。

本刊調查，一場新冠疫情，讓過往只做飛機餐的空廚業者，為了求生，紛紛投入國內餐飲市場，等到疫情過後，包括長榮集團旗下的長榮空廚、中保科旗下的復興空廚，都成了賺錢小金雞。

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