全新板前燒肉「牛花 USHI HANA」4/23開幕！無菜單燒肉店必吃生牛肉壽司卷、肋眼芯/月見、紐約客/鹽蔥太銷魂！ | 柯夢波丹

PHOTO CREDIT: 牛花

台北又多一間無菜單燒肉店了！全新開幕的板前燒肉餐廳「牛花 USHI HANA」鄰近台北捷運中山國中站，以日本A5和牛赤身部位為主角的無菜單套餐料理，讓前來用餐的客人可享受到充滿變化的頂級和牛饗宴。現在歡慶開幕，自4月23日起至5月23日到店用餐還免費加贈「當日特選部位肉品」一份，價值260元，燒肉控們絕對要來好好感受！

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即將於4月23日開幕的「牛花 USHI HANA」，由知名設計公司「隱室設計INSITU DESIGN」操刀，整個餐廳空間採簡約俐落的時尚風格，搭配沉著穩重的木質素材與石材，藉由深淺褐色呼應日本和牛的四大種類。

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全店共有14席板前座位，以及一間可容納8人的獨立包廂。推薦一定要入坐板前座席區，可以同步見到主廚掌握每塊肉品的最佳烹調狀態。

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還在覺得和牛吃起來就是「入口即化、豐富油花」的刻板印象嗎？來到牛花將帶給妳截然不同的驚喜，清爽的日本A5和牛赤身作為主角，並細心穿插富有油脂的部位平衡搭配，跳脫「日本和牛燒肉太油膩」的印象，吃的更無負擔。

【牛花 菜色介紹】

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生牛肉壽司卷

層次與豐富度十足，絕對吃一口就超回味！擔任套餐開場的「生牛肉壽司卷」，先將生和牛碎丁搭配胡麻油、甜醬油與蝦夷蔥調味，並與赤醋飯、紫蘇與西瓜奈良漬，製成風味十足的壽司卷，上頭再擺上滿滿的北海道赤海膽、義大利Caviar Giaveri魚子醬上桌，再開吃燒肉前也能享用到海鮮與日式結合的完美滋味。

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牛舌／金桔

沒見過這麼厚又彈嫩的牛舌！牛花嚴選澳洲和牛品牌「國王河(King River)」、經穀物飼養超過200天以上的牛隻，其牛舌油脂豐富、香氣逼人。每片厚切1-1.5公分，在厚實的口感中帶著感細緻柔軟與彈性，再薄薄抹上一層特製客家金桔醬提味，清爽又帶有咬勁。

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紐約客／鹽蔥

外型超級吸睛的這道「紐約客／鹽蔥」，選用日本A5和牛紐約客部位，包裹以椒鹽調味過的洋蔥丁、三星蔥等素材，綑成小禮包造型後以韭菜段固定。一口咬下吃的道柔嫩的紐約客與燒烤蔬菜後的自然甜味，絕搭的剛剛好。

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油花分布均勻的紐約客！

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羽下／胡麻

以口水雞作為概念發想，選用兼具軟彈口感與纖細油花的羽下部位，經和牛高湯涮至五分熟後捲入小黃瓜，鋪在以椪醋調味的洋蔥絲上，再澆淋自製的和牛辣油、芝麻醬，以冷菜方式出餐，開胃又解膩。

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銜接而上的「後腿／七味醬」選用活動力大、肉感強烈的後腿部位，薄切燒烤後僅刷上胡麻油與自製椒鹽增香，單吃就十分美味，亦可搭配自家熬製的七味醬品嚐，各有不同風味表現。

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腹部／山葵

則依照每日供應狀態，提供牛小排、貝身或是扇子肉等部位，配上嗆鼻辛辣的山葵，引出腹部特有的油脂甜美。

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肋眼芯／月見

彷彿在品嚐個人壽喜燒，以肋眼芯部位為主角，油瘦比例均衡，肉味豐滿又軟嫩。搭配上生蛋黃與特製燒肉醬，將肋眼蛋黃芯沾取濃郁生蛋黃後直接入口，滑順又鮮甜，還能搭配烤日本大蔥一起開吃喔。

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釜飯

當來到用餐尾聲，會登場主食「釜飯」，選用山形縣輝映米，添加牛筋慢熬的高湯為基底，還有精選和牛碎丁、玉米、甜豆等配料共同烹調，並以熬至甜鹹微酸的茄汁帶來衝擊美味，開鍋時飯粒飽吸湯汁，香氣撲鼻且顆粒分明。還有一個小吃法，可將前一道肋眼芯／月見剩餘的蛋液加進釜飯中一同食用，又是另一道美味口感。

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牛尾湯

使用台灣牛牛骨、牛尾，並添加大量蔬菜共同燉煮10小時，湯底呈現雪白色澤，馨香濃郁且自然回甘，驚喜的是還能吃到特製的「和牛餛飩」，配上少許幾滴和牛辣油後更顯風味。

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冰淇淋

最後的飯後甜點也是毫不馬虎，居然是自家製成的冰淇淋！選用北海道鮮乳製成，並大膽地在製冰過程中添加燒紅的備長炭，提昇冰淇淋的成熟風味與炭香，上桌時淋上自製焦糖，富含牛奶糖般的奶甜芬芳略帶微微的酒氣，十分迷人。

【牛花 USHI HANA 店家資訊】

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■地址：台北市松山區復興北路313巷23號1樓

■電話：02-2718-0285

■營業時間：17:30-23:00，公休日詳見官方社群

■消費方式：無菜單套餐每人2,880元，需另加1成服務費

■座位：以14席次的板前吧台為主，另有一間8人包廂

■訂位連結：請點我

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