全民火鍋季2/「吃到飽」熱量飆破3170大卡 太可怕!相當於吃下11碗白飯

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吃到飽火鍋餐廳是許多人聚餐的首選,但國健署提醒一頓就可能吃下高達3170大卡的熱量。(圖/王永泰攝)
吃到飽火鍋餐廳是許多人聚餐的首選,但國健署提醒一頓就可能吃下高達3170大卡的熱量。(圖/王永泰攝)

[周刊王CTWANT] 熱騰騰的火鍋是許多人冬天的最愛,其中「吃到飽」的火鍋餐廳更是聚餐首選,多數民眾往往為了吃回本,總是將自己的胃塞到撐不下才肯離開,根據國民健康署資料,一頓吃到飽火鍋恐攝取高達3170大卡的熱量,相當於吃下11.3碗白飯。

以體重60公斤的成年靜態工作者為例,午晚餐的建議熱量僅有700大卡,一整天所需的熱量則約1800大卡,換算下來,一頓吃到飽火鍋就會增加0.32公斤,若每周吃1次,一個冬天下來體重會增加約4.3公斤。

不只如此,一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量高達5700毫克,是每日鈉建議攝取量2400毫克的2.4倍,長期下來,會導致體重過重、肥胖、高血壓、動脈硬化,甚至導致腦中風、狹心症、心肌梗塞等嚴重併發症。

加工火鍋料是高熱量的元兇,而且為了延長保存期、增加口感,含有各式添加物,經常攝取恐傷害健康。(圖/翻攝自泰山公有市場網站)
加工火鍋料是高熱量的元兇,而且為了延長保存期、增加口感,含有各式添加物,經常攝取恐傷害健康。(圖/翻攝自泰山公有市場網站)

營養師高敏敏提醒,各式火鍋料恐怕正是傷害健康的元兇,例如27公克的油條熱量就高達148大卡、20公克炸豆皮就有95大卡、一顆貢丸是48大卡、一根蟹肉棒則是22大卡。

高敏敏說,這類加工火鍋料有「高澱粉、高油脂、高鈉」3大特點,熱量高、而且鈉含量也高。再加上為了提升風味、延長保存期,一定會有添加物,例如結著劑可讓丸類易成形、黏稠劑能增加彈牙Q感、鮮味劑幫助增加風味、著色劑讓外表更吸引人、防腐劑延長保存期。雖然合法的使用、不過量攝取,都不易出大問題,但如果吃過量就會增加身體負擔。

另外,大多數蟹肉棒外都裝有一層塑膠套,衛福部近日也特別提醒民眾,由於塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定,不建議置於長時間高溫烹煮的環境,所以吃火鍋時記得要拆下蟹肉棒的塑膠套。

營養師高敏敏建議以天然辛香料作為火鍋沾醬,才能吃得健康又沒有負擔。(圖/CTWANT合成)
營養師高敏敏建議以天然辛香料作為火鍋沾醬,才能吃得健康又沒有負擔。(圖/CTWANT合成)

最後,想要健康吃火鍋,最好選擇份量固定的火鍋店,避免經常光顧吃到飽火鍋餐廳,並養成餐餐吃七分飽的習慣。高敏敏建議選擇蔬菜大骨、蔬菜、昆布湯底;另外,要多吃蔬菜、少吃加工食品;主食方面,可將白飯替換成高纖維的根莖類食物,熱量約只有白飯的一半,卻依舊有飽足感。

另一個驚人的熱量來源則是沾醬,高敏敏建議以天然辛香料調味為主,例如蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒等,盡量不要使用豆瓣醬、沙茶醬,或是享用食物原味也很好,就能大幅降低熱量的攝取。

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