全球受到疫情衝擊 改變了飲食的選擇!

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常見的標章您認識嗎?

【旅遊經 編輯部報導】



綜觀近年來食安事件層出不窮,從2008年三聚氰胺、2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2014黑心油品等重大食安事件,已使社會大眾對食品安全意識逐漸抬頭,除了對食品廠的管理之外,更進一步拓展至探討食物源頭安全問題,如:核食進口、戴奧辛、豬瘟等議題。新冠疫情的爆發,影響了社會大眾對於飲食和食材準備的習慣,從食用低脂、低碳水化合物和無糖的食品,進而追求有機、富含蛋白質、天然和講求少、無添加的食品,促使食品廠們更加積極的研發不含添加物的相關技術。現今消費者在飲食上越來越講求天然且越無添加的產品,並傾向食用較為健康、天然、可溯源的食物!


其實有超過三分之二的消費者希望通過他們的日常行動,能夠對環境產生正面的影響。人們意識到自身行為對集體大環境的影響,消費者的影響力使得越來越多的公司承諾未來發展理念,而不僅僅是只對產品製成和營運的負責,例如:使用減少牲畜甲烷排放的專用飼料,對消費者而言,其攝取到蛋白質的方式更為環保;再生農業為新的耕作方式,正在被用來豐富土壤,從而減少碳排放並改善水循環;為了減少垃圾的增加,玉米澱粉和海藻等可再生的植物基材料,陸續出現於產品的外包裝中。


根據研究發現,31% 的消費者會購買更多提升他們健康的產品,50% 的消費者表示他們更喜歡天然且成分營養的食品和飲品。在飲食能夠影響健康和幸福感的期望下,對於產品主打能夠保護免疫力、改善情緒、保持活力,且具有功能性的營養食品迎來了新的商機。在具壓力的年代下,食品的味道和顏色等感官因素也發揮著越來越重要的作用,消費者越來越傾向於購買明亮且提升情緒的顏色的食品和飲品。


許多人開始尋求天然成分替代品,如接骨木漿果能夠賦予產品豐富的藍色色調、薄荷在食品和飲品中能夠激發讓人充滿活力的清涼感,而消費者也會尋求自然的方法來減少糖的攝取量,因此羅漢果和甜菊糖等甜味劑也就越來越受歡迎。


因此用天然成份取代傳統添加劑是未來趨勢,營養健康的食物源頭也是造就優良生活品質的最佳推手。台灣以美食聞名世界,這些年不少業者榮獲國際獎項、通過國際驗證,如:法國Michelin、荷蘭A.A. Taste Award、英國Great Taste、比利時Monde Selection、及ITQI,國際對台灣餐飲的肯定,也促使各國陸續進軍台灣餐飲業。

而什麼是Clean Label無添加標章(潔淨標籤),Clean Label概念起源於歐盟,現今許多先進國家推廣Clean Label精神多年,若產品擁有無添加標章,代表此產品的成分中完全無含有或僅含有少量的人工化學添加物,成分與製程工序簡單且資訊透明。首先,重要的是要考慮用天然成分取代傳統食品添加劑的最新趨勢。



慈悅雙潔淨標章。TFDA允用:794項、慈悅雙潔淨允用:82項


FSA標章。TFDA允用:794項、CFSA允用:68項


nti-Additive Clean Label潔淨等級標章。 TFDA允用794項、A.A. 1星允用360項、A.A. 2星允用57 項、A.A. 3星允用30項、A.A. 100%無添加允用0項。


Anti-Additive Clean Label潔淨標章

歐盟的Anti-Additive Clean Label(A.A.)無添加發展促進會,於2013年成立,2014年起擴點至美國、香港、台灣等地,為全球首家制定Clean Label無添加驗證的國際組織,並由歐盟核可發證。而Anti-Additive Clean Label(A.A.)無添加發展促進會在台灣則是以歐盟EFSA及Codex為基準,並以衛服部食藥署公告使用之食品添加物794項為輔,訂立國際級標準進行驗證,成為台灣無添加認證機構。

Clean Label潔淨標籤目的是教育人們,在購買產品時更加清楚知道他們購買的產品使用的成分所進行的驗證。近年來國內出現多家以台灣主管機關公告之食品添加物分類為基準,由台灣核可發證的驗證機構在進行潔淨標章驗證,如:慈悅、CFSA。驗證機構的出現,也間接帶動台灣業者對食品安全的重視,讓食品產業再次升級,消費者更能安心選購,其驗證規範也持續朝國際標準邁進。

圖:主辧單位提供