全球掀人造肉風潮 以色列「3D列印」人造牛排

近年來全球掀起健身養生風，紐約學校宣布要實施「周五素食日」，各大公司搶食這塊商機大餅，智利有公司推出植物肉、植物奶產品，以色列還，利用3D印刷技術，打造出口感都跟真肉一樣多汁美味的人造牛排。

牛排在烤盤上滋滋作響，煎到表面微焦，散發誘人香氣，一口咬下，味道幾可亂真。

米其林星級廚師丹尼爾：「我試了他們的羊肉kofta，我覺得他們重現口感的方式，真的很有意思，喜歡他們重現羊肉多汁部分的方式。」

這幾年植物肉很夯，以色列有家新創業者，使用3D列印技術，打造植物性牛肉，使用了黃豆、豌豆蛋白、鷹嘴豆、甜菜根等食材，連牛排的花紋都看的一清二楚。

JordanSclare餐廳全球執行總廚：「當你切的時候，會覺得兩者有很多相似之處，當你放在烤架上烤的時候，就能發現一點不同之處，人造肉很快就烤好。」

不過經驗豐富的廚師還是能發現細微差別，公司的研發團隊甚至開發這個人工智能軟體分辨，比如這張照片，左邊是真牛肉，右邊是植物肉，他們甚至還會用人工色素來製造牛肉帶血絲的效果。

記者vs.NotCo執行長：「所以裡面都只有植物嗎，沒錯。」

生物科技正改變人類的生活模式，智利這間食品科技公司，主打植物性奶類和肉類替代品，除了植物肉，還有植物奶，植物奶油等產品在南美洲各國美國都有銷售。

週一無肉日活動主任：「將會有健康有趣的菜單，像是素食玉米餅黑豆。」

而在美國紐約，學校還準備推出星期五素食日，學校可能停止提供含糖量較高像是美巧克力牛奶食品，紐約市長亞當斯，診斷出罹患第二型糖尿病就改吃素，他也希望能讓孩子吃得更健康。

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