全球每年浪費 13 億噸食物！歐洲三大新創企業靠 App 解決剩食問題

時針指向夜間十點，超市紛紛關起明晃晃的排燈、麵包店逐一拉下鐵門，那一個個遺留在盤上及架上的麵包與即期食品將何去何從？

據環保署 2019 年統計，臺灣每年約有 140 萬公噸廚餘；IFRA、中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會更曾預估，超商每年報廢食品超過 70 億台幣；而根據聯合國糧食及農業組織（FAO）2011 年統計，每年有 13 億噸的食物被白白浪費，相當於全球糧食生產的三分之一，它們就是俗稱的「剩食」。9 月 29 日，聯合國首次發起國際糧食損失與浪費問題宣傳日（IDAFLW），以喚起大眾對此議題的重視。

當這些剩食成為棄食，用於生產這些食物的資源，包含水、土地、能源、勞動力等都將付之一炬，食物損失和垃圾掩埋處理的溫室氣體排放更加劇氣候變遷。 幸而隨著科技創新、人手一機，社會企業著手利用應用程式（App）以改善食物分配及消費！（微軟、IBM卡位區塊鏈！它讓你吃下的不只是美味佳餚，還有食品安全數據）

Case 1: Too Good To Go

來自丹麥的 Too Good To Go App 目前正於英國、西班牙、法國、美國等 14 個國家提供服務，是全球打擊食品浪費 B2C 市場中的領導者！用戶可透過 GPS 定位尋找附近合作的餐廳、 超市、烘焙坊及咖啡廳，在每天即將結束營業時，以折扣價購買剩餘食物所組成的 「驚喜包」。當然這些驚喜包內都是可以食用的食品，如當天營業剩下的麵包及即期食材。舉例來說，在阿姆斯特丹，用戶可以先搜尋附近的超市，並以 4.99 歐元（約新台幣 170 元）的價格購買原價 14.99 歐元（約新台幣 510 元）的食品，並於指定時段前往提取。自 2016 年至今，該應用程式已累積超過 2,670 萬用戶，省下 4,790 萬份餐點免遭浪費。

Case 2: No Food Wasted

曾拿下 KVK 荷蘭中小企業創新百強的 No Food Wasted App 建構在折扣蒐集網站的基礎概念上，超市、餐廳等企業可向 No Food Wasted 租用平台、建立產品資料庫，以掌握即期食品的折扣狀態；用戶則可以透過 App 輕鬆了解附近某家超市的哪些產品正在打折及庫存量以前往購買。此外，用戶更可以針對特定店家設定折扣通知，把握搶便宜的好機會。於零售商而言，雖然租用平台產生了費用，但相較丟棄，售出即期食品將為公司帶來更豐厚的利潤。自 2013 年以來，已有超過 10 萬名消費者加入該平台，並節省價值超過 4 百萬美元的食品。 （智慧廚房扮演廚餘終結者，IKEA、希爾頓、Westin爭相採用省成本）

Case 3: OLIO

OLIO 聯合創始人 Tessa Cook 提到：「很少人意識到，在已開發國家約有一半的食物浪費 發生在家裡。」 OLIO 是一款提供鄰里及在地商店、咖啡廳互相分享免費食物的 App，所有用戶可以像使用 Facebook 一樣，拍攝、張貼分享家中或店中不需要的食物照片，並設置取件位置，如家中或公共場所。用戶可透過 App 向供應者聯繫、取得分享食材。OLIO 也與大型企業合作，派出數千名經過食品安全衛生培訓的志願者到商店收集不需要的食品，協助拍照、在 App 列出產品，並以自己作為取貨點，在此同時志願者將獲取 10% 產品做為報酬。源自於英國的 OLIO 目前已在全球 54 個國家推出、擁有 234 萬用戶及超過 4.5 萬志願者加入行列。

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