全穀物營養價值驚人！每天吃可降死亡率?!

現在用餐時間，關心吃的健康，台灣民眾飲食習慣調查顯示，超過半數民眾，有全穀類攝取量不足的問題，全穀是指，沒有經過精製的穀類，保留著果皮，例如糠層、麩皮，以及胚芽、胚乳，營養價值很完整，不但有醣類、蛋白質，以及豐富膳食纖維、多種微量營養素。分別可以增加代謝、提升肌力，其中的纖維還可以促進消化，或許，不少人有疑問，全榖雜糧不就是澱粉嗎？澱粉是碳水化合物，吃多了會不會發胖嗎？其實，只要正確吃，不僅可以增加飽足感，也比較不容易變胖。

花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅：「不要以為膳食纖維只有蔬菜水果，全穀物的膳食纖維，是非常非常豐富的，所以它威力無窮 。」

花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅：「我們吃素的人會有一個考慮，營養是不是很健全但是又怕胖， 覺得吃這個米飯等等，類似這些是穀物， 可是覺得裡面都是澱粉碳水化合物，血糖會不會增加，然後會不會發胖， 所以就吃蔬菜、水果、豆類就好了，穀物就吃得少 。」

花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅：「不過這個很可惜，為什麼，因為你如果把穀物，你仔細地看，全穀物我們平常吃的白米，只是裡面的胚乳， 只是裡面的一部分而已， 可是全穀物很多的營養在它的胚芽，在它的外皮在它的內皮， 裡面的營養是非常非常豐富的，蔬菜水果大概沒有，哪一個蔬菜水果的營養， 可以像一粒全穀物那麼豐富 。」

花蓮慈濟醫院醫務秘書李毅：「它的營養是非常全面有礦物質，有維他命、有蛋白質、有碳水化合物， 甚至還有很多的膳食纖維都在裡面， 像是英國的文獻，它說每天你只要吃90公克的全穀物， 就可以降低全因死亡率，什麼叫全因死亡率，就是各種原因造成的死亡 。」

花蓮慈濟醫院醫務秘書 李毅：「另外一個更權威的雜誌，叫做The Lancet， The Lancet是柳葉刀，是全球第一名的醫學雜誌， 它甚至說每天你只要吃，16克的全穀物， 你的各種的死亡率就可以降低，所以它的威力可是很大的。」

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