全聯3日宣布於臺北市東區開設火鍋店「全火鍋」快閃店，營業日自9月4日至明年1月底，並注入自己的品牌隱性資產「請支援收銀」概念，還與名店、名物、名設計師跨界合作，打造全新火鍋體驗。全聯總經理蔡篤昌表示，只有我們能超越自己，2014年打出火鍋祭提案，至今已經創下破2億的業績，可見臺灣消費者有多愛吃火鍋，今年除了推薦湯底，全聯引以為傲的食材更是主打重點，呈現嶄新臺式火鍋魅力，預計在話題帶動下，今年火鍋祭將再創2位數成長，挑戰新高。

打造你沒吃過的臺味新熱點

全火鍋命名特別沿用全聯的「全」字，象徵所帶來的五感俱全，潮系的視覺享受、豐富的味覺體驗、濃郁的湯底香氣、悅耳的音樂以及全心全意且專業的服務。不只如此，全火鍋更提供全方位的體驗，除了擁有最新鮮的食材，還有更多趣味且貼心的服務。此外，全火鍋猶如火爐般圓形圖案的LOGO設計，更代表完美與全面的意義，並使用具有健康與溫暖感的亮橘色為品牌主色，代表著安心與放心的美味特質。

全聯指出，全火鍋以湯底作為火鍋的靈魂，重新研究拆解各種經典臺式火鍋關鍵元素，經過數月的討論研發，將5款經典鍋物重新詮釋：鴨不就好辣辣的「麻辣鴨血鍋」、蔬了你贏了世界又如何的「蔬果昆布鍋」、最美的風景配最涮嘴的輝哥的「臺式石頭沙茶鍋」、暖胃跟喝醉有87%分像的「桂丁土雞麻油鍋」，以及凡事講求一個緣之「佛系素食鍋」，所有湯頭皆由名廚聖凱師特製，其中店內的麻辣湯頭也將於10月中在全聯上架。並邀請米其林一星餐廳—吉兆割烹料理主廚許文杰合作，量身定制特調醬汁，讓每一口全火鍋吃起來更有滋味。

同時，全火鍋有著全聯大冰箱絕佳食材大平台的優勢，所有食材均為全聯嚴選直送，在全火鍋可以吃到最新鮮且具有產銷履歷的安心小農蔬菜，由生鮮廠低溫直送的冷藏肉、優質的臺灣米，用完餐後，平實的價格還有煮粥鍋邊服務，增添趣味。

細細品嚐 全火鍋處處是火花

全火鍋不只打造臺式經典，更有四大特色：吧台區「臺式冰菓室」提供來自全聯嚴選的新鮮水果、紅酒還有特調飲品，更為此獨家訂製冰菓室專用杯。同時，也在跨界話題參一腳，店內制服由近年火紅的臺灣服裝品牌WISDOM跨界合作設計，創意總監齊振涵大膽以特選的灰色搭配品牌的亮橘，剪裁洗鍊，呼應店內隨性輕鬆又不失精神的調性。同時，在器具上則嚴選日本柳宗理南部鐵器雙耳淺鍋及不鏽鋼調理盆作為煮鍋以及菜盤皿，以及戶外品牌Snow Peak的營火熱水壺和收納置物箱，潮流與質感兼具。

另外，「請支援收銀」是全聯的經典梗，全火鍋特別設計出一系列限定周邊，包含T-Shirt、襪子、購物袋、筆、封箱膠帶、貼紙、招財幣配計算機。此外，也推出3款限量商品，包括康乃馨醫療級口罩、東鑫韓流款抗機能口罩、柏克金玻璃瓶啤酒，9/11同步於全臺全聯門市陸續開賣。

全聯以「吃多少、買多少」為宗旨，全火鍋也順應概念，店內提供的的食材都能小份量單點，所有鍋類價位均位於299~399元區間，讓消費者平價也能吃得滿足、安心。

串聯全聯火鍋祭 獨家19款熱銷湯底亮相

全火鍋快閃店提供消費者新臺潮系的美味體驗外，為搶攻冬日溫暖商機，全聯福利中心自2014年起率先喊出火鍋祭活動，帶起全通路火鍋湯底風潮，在節慶氛圍營造與獨家商品助攻下，常溫火鍋湯底已成為全聯的破億商品，業績連續6年成長約20%。而今年火鍋祭自即日起搶先開跑，率先推出19款獨家常溫火鍋湯底，皆為去年熱銷好評的品牌，包含小蒙牛、馬辣、太和殿、十味觀、山頭火等，預計可創造破千萬業績，為今年火鍋祭打下業績彈跳基礎。

去年的火鍋祭憑藉獨家販售、多年長盤熱銷榜的小蒙牛麻辣鍋、養生鍋等，以及全新升級版，將容量加量2倍但價格不變，整個檔期共賣出近18萬包，創造超過2500萬業績，預計今年同樣也會是人氣明星熱銷商品。

全聯年賣2300萬盒火鍋肉片 「菇類」成消費者最愛蔬菜

全聯身為消費者的二廚，火鍋祭不可或缺的肉片、鮮魚，皆是透過生鮮廠專業處理，獨特的輕熟成工法，鎖住肉品水分及紮實度，新鮮吃得到。全聯根據銷售資料發現，消費者吃火鍋偏愛配國產豬肉，2019年全聯賣出2300萬盒冷藏火鍋肉片，金額達18.4億，前3名皆由豬肉包辦。其中，第一名為豬梅花火鍋/薄切肉片，銷售數量近500萬盒，銷售金額約破3億元；第二名則是豬里肌火鍋/薄切肉片，也賣出2.8億元的好成績；緊追在後的則是豬五花火鍋/薄切肉片。另外，鯛魚腹片、鯛魚排和文蛤也是不少人的首選。

至於蔬菜部分，仍舊由菇類蟬聯，鴻喜菇、雪白菇依舊成為消費者首選，同時為了方便煮，去年推出火鍋組合也頗受歡迎，像是健康菌菇鍋、元氣番茄鍋、極品山藥鍋，一次就可擁有多種食材，今年也會持續販售。除此之外，全聯也推薦多款合適的火鍋好物，好比鮮味與脆度都更勝其他品種的玉米筍「螺陽紅鬚玉米筍」；琥珀色的金針菇「新鮮山茶茸」具有滑、鮮、嫩、脆的特點，味道鮮美以及纖維多而紮實的「竹薑」是冬季的養生聖品。