冬天吃鍋！簡單學會做韓式牛肉豆腐鍋 暖身又暖心

寒流來襲，冬天最適合吃暖呼呼又帶有點辣味的鍋物來溫暖身體，不過卻因為連日降雨不想出門怎麼辦？蘿潔塔的廚房分享一道超簡單的韓式牛肉豆腐鍋，讓你在家也能做出道地的韓式料理，搭配年糕、豆皮等等的韓式火鍋料，保證你吃過還會想再吃。

食材

牛肉片200克、韓式豆腐一份、韓式泡菜70克、大白菜2片、雞蛋2顆、洋蔥一顆、蒜苗一株、 辣椒

調味料

韓式粗辣椒粉12克、韓式細的辣椒粉8克、 蒜泥12克、醬油15ml、清酒30ml、韓式辣醬、糖、醋、 芝麻油15ml、魚露8cc

步驟一

將洋蔥、蒜苗、辣椒先切好，鋪在鍋底再放上牛肉片，這邊選用的是板腱牛肉，也可以換成喜歡吃的各種部位。把泡菜與所有調味料都一次加入鍋內，再用你乾淨的小手，把鍋內所有食材抓醃，讓調味料跟蔬菜還有肉品能均勻混合，靜置10分鐘等它入味。

步驟二

雖然說湯頭可以用水代替，但蘿潔塔試過用昆布柴魚高湯的味道還是比較讚。準備2包無調味的昆布柴魚高湯包，用1000cc的水、清酒一大匙、味醂10cc、醬油5cc、適當的鹽調味，水滾之後轉小火煮10分鐘就完成了。

步驟三

把剛剛醃好的料放到爐上開中小火加熱，聽到鍋底吱吱作響的聲音就開始翻動攪拌，看到洋蔥呈現半透明就代表好了，這時候可以放進喜歡的蔬菜稍微炒一下，這邊使用的是大白菜。再來加入準備好的昆布柴魚高湯，煮滾後蓋上鍋蓋小火燉5分鐘左右。

步驟四

湯底大致完成後，就可以準備放入自己喜歡的料，例如說：韓式年糕、豆皮、豆腐、冬粉、蛤蜊，甚至可以再加點魚露提味，煮5分鐘後打上一顆雞蛋就大功告成囉。

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責任編輯／陳威詠