Yahoo奇摩新聞 
吃米更享瘦！型男主廚的低卡輕米食
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】近來天氣冷，許多人總是控制不住食慾，才剛吃完麻辣鍋，馬上又猛嗑冰淇淋或鹹酥雞，無形中熱量攝取太多，一個冬天吃下來，不胖也難！對此，農糧署和名廚陳麒文老師共同推出熱量比鍋物更低、飽足感比麵食更高的「輕米食」料理，每道米食熱量均低於530大卡，讓民眾在冬天也能安心品嚐米食的美味，輕鬆減重。
輕米食3致勝密碼：準備容易、維持飽足、少熱量
農糧署表示，秋冬時節為去除寒意，民眾往往在不經意間攝取超額的熱量及脂肪。米飯及米食製品相較於高油鹽、食材偏重肉類的秋冬應時料理，油脂含量低，並可有效供應身體所需能量，且米食提供的飽足感為麵食之1.3倍。以米為主食，可降低攝取其他高熱量食物的慾望，讓膳食結構更均衡、健康。
米食風味多變，如何快速做出兼顧美味和健康的冬季致勝輕米食？甫獲2015年金帽獎得主的名廚陳麒文老師，利用在地食材，設計出9道創意輕米食料理，每道熱量皆低於530大卡。農糧署指出，採用冬季輕米食食譜，單日攝取熱量可比平日飲食減少約500至800大卡的熱量；持續10至15天，可望減少總攝取熱量約5000至8000大卡，有助體重控制。
【早餐示範／鮮蔬瘦肉粥】
●
材料：米半碗、金針菇10公克、紅蘿蔔5公克、木耳10公克、芹菜5公克、肉絲15公克、鹽和胡椒少許。
●
作法：將所有食材洗淨後切碎，以米和水1：3的比例，熬煮至所有食材熟爛入味，再加入鹽巴和胡椒調味即可。
●
營養分析：熱量183.68大卡、蛋白質7.03公克、脂肪2.06公克、碳水化合物33.51公克。
【午餐示範／高麗菜核桃米粉】
●
材料：高麗菜1/4顆、核桃1顆、純米米粉100公克、橄欖油2大勺、鹽和黑胡椒適量、白葡萄酒醋2小勺。
●
作法：將全米米粉燙熟備用。高麗菜切絲、核桃擣碎，鋪在米粉上。其他材料攪拌成醬汁，淋在米粉和菜絲核桃上，拌勻後即可食用。
●
營養分析：熱量451.32大卡，蛋白質1.93公克、脂肪32.34公克、碳水化合物40.48公克。
【晚餐示範／地瓜米粉湯】
●
材料：肉絲20公克、地瓜1/2根、全米米粉100公克、胡蘿蔔1/10根、地瓜葉適量、豆腐1塊。
●
作法：將豬肉、地瓜、胡蘿蔔切成適口大小，放入水鍋中，水滾後再放入切塊豆腐和全米米粉。待第二次煮滾，再放入地瓜葉，熟後即可食用。
●
營養分析：熱量331.73大卡，蛋白質7.51公克，脂肪2.37公克，碳水化合物70.33公克。
更多健康新聞:
※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。
