冬天的健康夏天準備 達人領航教你順應時節選對蔬果

台灣是蔬果王國，順應季節吃在地、食當季，自然而然享受最鮮美滋味，也能增進健康。灃食公益飲食文化教育基金會5月25日首次在高雄舉辦「聰明挑選四季蔬果」良食脈動食育講座，由專業營養師、教育家、中醫養生觀點共構飲食學堂，聽眾大呼：「面對蔬果，變聰明了。」

秉持飲食教育要從家庭做起的理念，從科學角度帶領廣大消費者豐富知識寶庫，培養思考力、判斷力，灃食公益飲食文化教育基金良會自2017年6月舉辦食脈動系列講座，邀請國內相關領域學者專家，針對問題探討與解答，推動透明、健康、永續的真善美飲食信念，廣受歡迎，目前邁進到第17場，應南部熱情的粉絲所邀，主辦單位特別來到高雄與民眾面對面，甚至吸引來自花蓮、屏東的民眾入場聆聽，吸收與生活息息相關的新知。

有履歷 標章認證 安全鮮美有保證

蔬果如何聰明選？灃食智庫-國立宜蘭大學副教授兼教學發展中心主任、副教務長鄔家琪提供民眾許多選擇的妙方，無論是農藥或重金屬殘留，民眾都不容易透過蔬果的外關來做分辨，因此可以選擇有標章、政府或農會嚴選把關的蔬果，經過認證的農作物能讓民眾清楚的知道來源。採買回來之後要進行裝袋、裝盒冷藏，這樣才能有效抑制微生物生長。但鄔教授提醒，蘆筍應採根部朝下的直立式冷藏法，而馬鈴薯宜常溫保存。清洗方法方面，記得要食用前才依序浸泡、沖洗、切除處理，這樣就能吃得安心。

▲灃食智庫、國立屏東科技大學食品安全管理研究所所長吳明昌。（圖／公關照片）

藥食同源 順應自然 對應四季選對蔬果能養生

藥食同源，蔬果為本，順應自然，食療食治。

國立屏東科技大學食品安全管理研究所所長吳明昌，提倡用四季蔬果來養生：

1.春季養脾胃，省酸增甘：可多吃韭菜、筍、梨、香蕉、胡蘿蔔、白果

2.夏季攝取性味甘寒的西瓜、蓮子、冬瓜、瓠瓜、黃瓜、苦瓜防溼防暑熱

3.秋季少辛增酸要保肝，南瓜、文旦、杏仁、蘋果、金針花是聖品

4.冬季祛寒就溫，滋陰補陽，薑、芥菜、紅棗、山藥、

紅豆大有幫助吳明昌所長提醒，台灣是寶島，四季都有不同的作物生產，順應時節吃對食材，也是一種聰明顧健康的方式。

▲慢食達人徐仲。（圖／公關照片）

在地風土型塑飲食文化 造就蔬果美味密碼

在美食天堂的台灣，蔬果恰如其分地扮演美味料理的幕後功臣，專屬台灣的在地食材，具備了無可替代的文化特色及特殊香味。出身營養師的台灣在地蔬果文化達人，同時也是義大利慢食大學碩士徐仲強調，在地風土才是影響美味的關鍵，越在地，擁有地方獨特的文化韻味、歷史背景故事和風味，越能國際化，成為臺灣的世界品牌，父母們帶著孩子投入味蕾的小旅行，多請教、多品嚐、多比較，一定可以列出自己的首選名單。

灃食教育基金會經理湯惟靜說，透過講座推廣現代化飲食教育，瞭解從運送、選擇到食用的食物文化鏈，就能建立一套飲食智慧，「今天起，讓我們透過味蕾，體驗台灣土地的獨有味道及文化，並將所學到的知識應用在家庭中，培養下一代擁有飲食素養！」

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