冬季養肝好時節 從食療著手

記者吳典叡／臺北報導

近來連日低溫，感冒病號暴增，加上冬天食量增大，可能讓身體不適。中醫師表示，肝臟是重要的解毒器官，體內新陳代謝主要由肝臟掌控，負責調節蛋白質、解毒造血等。寒冬正是養肝護肝的好時節，不妨從飲食下手，包括「多喝水、多吃糙米、適量食醋」等食療方法，就能讓肝臟恢復健康。

透過食療 修補肝臟

臺北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗表示，冬天養肝方式主要透過食療，讓肝臟獲得修補，達到護肝的目的，包括「黑芝麻、高麗菜、紅茶、糙米、多喝水、紅棗與枸杞泡水喝、喝檸檬茶、適量食醋」等選擇。

其中，黑芝麻具有優質的蛋白質，具修護肝臟功能，冬天正是黑芝麻的產季，也是最佳的賞味期。芝麻素能消除肝臟在解毒過程產生的自由基，可保護肝臟，也能抗氧化；高麗菜屬於十字花科蔬菜，富含維他命C、維他命A等營養，中醫界視為護肝聖品；紅茶含有多種胺基酸，以及鋅、硒等微量元素，除可保護肝臟外，還能延緩老化。

糙米中的維生素B1、B2和B3，可幫助脂肪代謝、減輕肝臟負擔，豐富的膳食纖維可預防脂肪肝的產生，避免過多脂肪傷害肝臟；多喝水可增強血液循環，幫助消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害；紅棗的特點是維生素含量高，泡水喝則可養肝排毒，枸杞是藥食同源的常用中藥，具有補益肝腎、防老抗衰等作用，還能護肝及防治脂肪肝，促進肝細胞再生。

檸檬具養肝健脾的功效，經常適量食用，可保護肝細胞免受自由基的破壞，加快肝細胞的修復與再生，但是胃酸過多的人則應適量飲用；因為中醫認為酸能入肝，酸味的食物可修復肝臟損害，且適量飲用食醋，還能開胃健脾，激發食慾。

高麗菜屬於十字花科蔬菜，富含維他命C、維他命A等營養，中醫界視為護肝聖品。（業者提供）

黑芝麻具有優質的蛋白質，具修護肝臟功能；冬天正是黑芝麻的產季，也是最佳的賞味期。（業者提供）

紅茶含有多種胺基酸，以及鋅、硒等微量元素，除可保護肝臟外，還能延緩老化。（本報資料照片）

冬天養肝方式主要透過食療，讓肝臟獲得修補，達到護肝的目的，包括「紅棗與枸杞泡水喝」等選擇。（本報資料照片）