冬日甑糕香／兩木金

兩木金

甑糕，甑糕，熱甑糕來了。

冬日清晨，天麻麻亮，年少的我一聽到鄉村街道傳來這樣的吆喝聲，就聞到了那令人心癢癢的香甜味，便一骨碌從熱炕上爬起來，央求母親給我買碗熱甑糕吃。

老家武功方言把甑字念作“jing”（鏡）。熱甑糕按斤稱，一斤一塊錢能買一大碗。我家孩子多，日子艱難。父母過日子節儉，哪里捨得花錢多買幾碗？我是家裏唯一的兒子，這碗甑糕就只能任我狼吞虎嚥。四個姐姐站在旁邊，只有看的份，沒有吃的份。她們眼巴巴地瞅著我吃，不住地舔著嘴巴、咽著口水。我也不是每天都能吃到熱乎乎、香噴噴的熱甑糕。那也得間隔很久才能過個嘴癮。

甑糕是陝西歷史悠久的傳統小吃。《周禮·天宮·籩人》裏雲，“羞籩之食，糗餌粉餈。”早在三千多年前，西周王室食用的“粉餈”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成餅糕。這是甑糕的雛形，當時的“粉餈”並不放棗。到了隋唐，才在糯米中放入大棗蒸熟。這就與現在的甑糕在用料上很接近。

後來，家裏的日子慢慢好過了。母親每逢春節必蒸甑糕，供兒女們盡情享用。大年初一，天還未亮，街上此起彼伏的鞭炮聲就把全家人驚醒了。我和姐姐們穿上新衣新褲，哪怕是舊衣服，也得洗得乾乾淨淨，在門外放了鞭炮，等著吃母親做的旗花麵。

這大年的第一頓旗花麵，寄託著農人們熱切的盼望，總有種難以忘懷的鮮香。麵條是母親手擀的，用刀切成又細又長。母親把油煎的雞蛋薄餅切成菱形，好似旗花，燒一鍋開水，將雞蛋餅、蔥花、紅蘿蔔絲、黃花菜、黑木耳倒入，放幾勺凍成冰疙瘩的紅燒肉片，放適量油潑辣椒、味精、鹽、醋煮開。這一鍋香味濃郁的臊子湯就做好了。滿屋滿院香氣撲鼻，令人垂涎三尺。麵條煮熟，撈一筷子進碗，舀幾勺臊子湯。這碗充斥著紅黃白綠五顏六色的麵條，誘人生津。旗花狀的雞蛋餅在碗裏搖曳，因而叫做旗花麵。麵少湯多，武功人也稱此麵為湯湯麵。只吃麵不喝湯，小孩子也能吃個十碗八碗。

早飯過後，母親便要蒸甑糕，取一大瓷盆，先鋪一層紅棗，再鋪一層糯米，撒一層白糖，如此依次相間疊放泡好的糯米和紅棗，鋪四層紅棗三層糯米後加適量水，放入加水的大鐵鍋中，大火燒開，小火慢蒸四五個小時就熟了。揭開鍋，甑糕紅白相間，又粘又甜。一家人敞開肚皮盡飽吃吧。

一頓自然是吃不完這一大盆甑糕，那就慢慢吃。春節時的北方農村，除了熱炕頭，別的地方都凍手凍腳的，廚房和室外一樣天寒地凍。那盆甑糕放在廚房，多少天都不會壞。第二天吃之前，將整盆甑糕放進大鐵鍋裏蒸熱，越蒸越粘越甜。有了這盆甑糕，整個大年都彌漫著甜蜜和幸福的味道。

天氣越冷時，吃熱甑糕越香甜。一碗熱甑糕下肚，渾身上下都暖和舒坦。若是天熱時，這甑糕不論冷熱，都盡失香甜味道，總不得勁。

父親去世後，我把母親接來西安一起生活。社區早市有一家攤位賣甑糕。寒冬臘月天，我總會不時給母親買一小份甑糕品嘗。西安的甑糕用料比老家多了蠶豆，吃起來也是粘糯香甜。

母親吃過幾次，總是搖頭，這甑糕甜是甜，卻沒有當年老家的好吃，少了老家的味道。

我問，少了什麼味道？

母親說，少了饑餓的味道。現如今人都不缺吃喝，總不覺得餓，才吃肉不香、吃糖不甜。

是呀，我們現在吃什麼都沒有味道，恐怕是因為當下的日子太富足，生活太幸福。我們的味蕾長久地缺少了苦澀的對比，才日漸麻木了。