冬至吃湯圓 南市衛生局提供聰明吃小撇步

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冬至吃湯圓習俗將至,為確保民眾食得健康,台南市衛生局提供聰明吃小撇步,提醒有慢性疾病者吃湯圓時,要注意食物份量、減少油量或糖量、細嚼慢嚥,希望民眾健康過冬至佳節。

衛生局表示,湯圓熱量高,每粒小湯圓熱量約34卡,市售盒裝芝麻或花生大湯圓1顆約60至70大卡,鮮肉約50至60大卡,4顆包餡湯圓約1碗飯熱量。如果料理時加入砂糖或其他配料,熱量就會爆表,提醒有慢性疾病的民眾,在享用湯圓時要注意份量、油量、熱量等。

針對有糖尿病、高血壓、腎臟病、吞嚥、消化或腸胃功能不佳民眾及長者,衛生局提供聰明吃小撇步,一、糖尿病病友應注意食物份量的代換,湯圓是糯米製成的,屬全穀雜糧類食物,建議吃湯圓時,飯量或其他全穀雜糧類食物必須減量,以控制血糖。另外,因為糯米的支鏈澱粉比例高,升糖指數高,食用後容易讓血糖快速上升,應注意份量,多搭配蔬菜及豆、魚、蛋、肉類食物。

衛生局表示,有高血壓及腎臟病的民眾,包餡鹹湯圓鈉含量較高,約為包餡甜湯圓的75倍,甜湯圓可適量食用,吃鹹湯圓時應避免喝湯,減少鈉的攝取。有胃食道逆流困擾的民眾朋友,因糯米不易消化,加上甜食易導致胃食道逆流,建議要酌量食用並細嚼慢嚥。

另外,吞嚥、消化或腸胃功能不佳的民眾及長者,可將湯圓切成小塊並細嚼慢嚥,避免因為湯圓體積過大,導致消化不良或食道阻塞等危險。建議民眾可以將有餡、無餡湯圓搭配吃,料理時減少油量或糖量,也可用紅棗、枸杞取代砂糖,或使用蘿蔔、香菇取代肉絲、蝦米,以減少熱量。

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