冬至吃湯圓!營養師分享市售20款湯圓熱量圖鑑 提醒「4類人」要小心吃

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台北市 / 林彥廷 綜合報導

明(22)日就是冬至,相信許多人都會在這天來碗湯圓,有個過節的儀式感,而營養師分享了市售20款熱門湯圓的營養標示,並幫大家算出每顆熱量,提醒大家在吃甜甜湯圓的同時,也要留意攝取太多熱量。

營養師分享吃湯圓訣竅 健康吃法不爆卡

營養師高敏敏提到,其實吃湯圓有訣竅,對此推薦減少熱量的健康吃法,只要懂份量,就能安心吃不爆卡。高敏敏指出,「包餡甜湯圓」,因內餡已含有高糖分,建議直接滾水煮熟吃,不要再額外添加糖或配料,因為4顆就約一碗白飯的熱量。

高敏敏說,「包餡鹹湯圓」,內餡含絞肉、油脂已經過調味,湯頭的配料建議不要再用熱油爆香,改無油蔬菜湯底,如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮,或搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用,做一餐吃,減少油脂攝取,也能增加飽足感。

高敏敏表示,「無餡紅白小湯圓」,不要看一顆只有6大卡,因為吃小湯圓大家都是一碗一碗吃,一盒約200g約有50顆,整盒吃完也有600多大卡,至於小湯圓配甜湯、鹹湯都百搭,但建議湯底避開濃糖水, 如紅豆湯(每碗約為158大卡)或花生湯(每碗約211大卡),再加上20粒小湯圓(等於半碗飯熱量)。高敏敏建議,可以改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁或來提味,保留食物原本風味、減少甜湯熱量,鹹口味的也可加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥熬煮食用,營養均衡又美味。

高敏敏提到,「掌握主食代換原則」,建議吃湯圓時可以把握主食代換原則,也就是說,「吃了2顆包餡甜湯圓,或20顆小湯圓,就應該少吃半碗飯」,或是直接以湯圓代替當餐主食,才能避免澱粉量、熱量攝取過多。

圖片翻攝自 高敏敏 臉書
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▲ 圖片翻攝自 高敏敏 臉書

 

湯圓熱量圖鑑一次看 4類人湯圓要小心吃

高敏敏也分享「湯圓熱量圖鑑」,「大湯圓系列(每一顆20g)」,桂冠芝麻湯圓77.8kcal、桂冠紫糯芝麻湯圓76.4kcal、義美奶茶湯圓74kcal、義美花生湯圓74kcal、桂冠花生湯圓73.2kcal、義美芝麻湯圓72.5kcal、義美草莓煉乳湯圓72.5kcal、義美黑糖奶茶湯圓69.5kcal、義美雞蛋布丁湯圓65.5kcal、義美抹茶湯圓65kcal、桂冠芝麻包餡小湯圓64.4kcal、義美紅豆湯圓64kcal、桂冠牛奶糖湯圓64kcal、桂冠抹茶湯圓62kcal、桂冠鮮肉湯圓60.4kcal、桂冠流沙湯圓58.8kcal、桂冠紅豆湯圓57.6kcal。

而「小湯圓系列(每一小顆)」,桂冠芝麻小湯圓(4g)12.9cal、桂冠森永牛奶糖小湯圓(4g) 12.8kcal、桂冠花生小湯圓(4g) 12.4kcal、桂冠抹茶小湯圓(4g) 12kcal、桂冠小湯圓(3g) 6.5kcal。

圖片翻攝自 高敏敏 臉書
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▲ 圖片翻攝自 高敏敏 臉書

 

高敏敏提到,吃一顆包餡湯圓,要快走10-20分鐘才能消耗掉,如果將湯圓熱量跟白飯做比較,一碗飯(280大卡)大約等於「『4顆甜湯圓』或『5顆鹹湯圓』或『40顆無陷小湯圓』或『2顆大湯圓+半碗甜湯』」。

對此,高敏敏提醒,「4種人」湯圓要小心吃,「正在減肥者」,易一顆接一顆導致熱量爆卡、脂肪囤積,建議淺嚐即止;「控血糖者」,湯圓皮及甜內餡易讓血糖飆高,請注意份量;「腸胃易脹氣者」,湯圓是糯米,支鏈澱粉多,易脹氣,請細嚼慢嚥;「咀嚼及吞嚥困難者」,尤其小孩、老人 要慎防噎到。

對於有人疑惑「水晶湯圓是不是比較健康呢」,高敏敏表示,水晶湯圓的外皮原料來自地瓜粉、太白粉(馬鈴薯澱粉、樹薯粉等),屬於低氮澱粉,比傳統糯米相比更好消化、比較不容易脹氣,但畢竟還是澱粉,想吃得健康無負擔,最好還是運用「澱粉互相替換」的原則。

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