冰箱用錯，致癌物質都吃下肚！毒理專家曝「3大危險習慣」：媽媽就是這樣得癌症

王若桐

衛福部17日公布最新國人十大死因統計，癌症（惡性腫瘤）仍占據首位，已連續42年蟬聯死因之首，每9分53秒就有1人因癌症死亡。毒理專家招名威近日上節目時透露，他的母親生前使用冰箱時有不少危險習慣，導致最終罹患胰臟癌過世，令他不禁感慨道「媽媽的癌症是省出來的」。

冰箱用錯，致癌物質都吃下肚！毒理專家曝「3大危險習慣」

招名威於節目《聚焦2.0》中分享，他母親在66歲時，常常無緣無故發燒，且體重下降。後來去醫院檢查時發現胰臟有顆約1公分的惡性腫瘤，最後開刀切除胰臟、膽囊和部分小腸。然而，術後1年半又腫瘤復發，歷經14個月的治療後，仍不敵病魔逝世。

招名威痛心地表示「媽媽的癌症是省出來的！」，他指出冰箱有三大最危險、最致癌的使用習慣。首先，許多人誤以為「東西只要進冰箱就能常保新鮮」，但事實上只能「延緩腐敗」；其次是「東西發霉也不丟掉」；最後是「盛裝的容器不一定能當食器」。

招名威解釋，冰箱本身就是一個非常潮濕的環境，不管是細菌還是黴菌都很容易滋生，若東西放進冰箱後沒有蓋好、密封包裝或者真空處理，過了一段時間後都很容易發霉。

此外，許多人喜歡購買便宜、來路不明的烹煮器具，但如果材質不明，又沒有安全認證，最好不要用來裝食物，否則吃下去的重金屬和不明物質恐會對健康造成影響。

事實上，衛福部曾公告食品製備、烹調及儲存過程中需注意的食品衛生安全原則，一、「新鮮」，多選用新鮮食品，配料及調味料要注意有效期限及保存條件，不使用來路不明的食材，以及避免剩餘菜餚反覆加熱食用；二、「清潔」，勤洗手，食材應徹底清洗，調理器具和容器均應保持清潔；三、「生食、熟食分開處理」，準備兩套刀具和砧板，分開處理生、熟食，避免交叉污染；四、「徹底加熱」，食品中心溫度需超過70℃，微生物才容易被消滅；五、「注意儲存溫度」，冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，食物在室溫下放置不可超過1小時，調味用的醬汁應置於冰箱冷藏，不可重複使用。

資料來源：《衛生福利部》

責任編輯／游舒婷

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