冷凍包年商機超高！五星飯店搶「剪刀經濟」

台灣冷凍包市場一年有460億商機，看準「剪刀經濟」，即將熄燈的五星級飯店也推出各式各樣的菜餚，從前菜到湯品，甚至知名大廚的手路菜，通通變成即食包，讓消費者輕鬆加熱，就能品嘗五星級的料理。

放進熬煮10個小時的濃湯精華，加入筍塊、百頁節，大火煮開後，一道熱滾滾的醃篤鮮濃湯，立刻上桌。

即將在年底熄燈的五星級飯店，看準國內冷凍包市場逐年成長，以2016年銷售額達460億元，比2015年成長5.75%，因此也將大廚的手藝，做成即食料理包，並且進入賣場通路，搶攻商機。

飯店公關黃馨儀說：「我們推出冷凍冷藏的商品，深入這個通路還有電商，大家可以從很多的管道取得我們的經典菜色。」

燒得紅通通，看起來鹹甜適中，嫩而不肥，這道無錫排骨也是經典菜色之一，深受老饕喜愛。就怕飯店熄燈後，老顧客吃不到這個好滋味，做成冷凍包，既省下飯店的租金、人事成本，還可以拓展新通路業績，一舉數得。

黃馨儀表示，「從11月初開賣到現在，民眾反映很熱烈，其實最受歡迎的菜色，也是我們的明星商品。」

雖然少了在飯店有專人服務，但在家想吃就吃，看準國內上班族忙碌，一把剪刀就能開飯的方便，也讓五星級飯店試水溫，要將飯店的好滋味留在民眾心裡。

（民視新聞黃瀞儀、鍾淑惠／台北報導）