冷凍肉品忘了退冰！全聯教1招「3分鐘快速解凍」：營養不流失

生活中心／彭淇昀報導

不少婆婆媽媽都會買肉品回家冷凍保存，等到要煮飯之前才忘記要先拿出來退冰，不少人會將食材密封以流水解凍，不過這個方法也需要花費一段時間。全聯福利中心教大家1招「快速退冰」的方法，只要在冷凍肉的表面均勻抹上鹽巴，倒入白醋和溫水，浸泡3分鐘就解凍完成，營養也不會流失。

全聯福利中心在官網「生活小百科」分享解凍肉品的小訣竅，不少人都遇過要料理前才發現忘記事先退冰的情況，這時候只要在冷凍肉上灑上鹽巴、塗抹均勻，接著加入白醋和溫水，浸泡3分鐘就解凍完成。

全聯提醒，若以熱水解凍反而容易孳生細菌，將冷凍肉浸泡在加有鹽巴、白醋的溫水中，不但退冰速度快，而且營養也不會流失，且解凍速度更勝於泡水。

根據《早安健康》報導，長庚科技大學保健營養系教授蕭千祐指出，保存良好的豬肉或牛肉可以在冷凍庫放數個月；至於退冰方法，他則建議提前把冷凍肉品放在冷藏中，待數小時或一天後退冰，但更好的方式其實是拿出來泡在水裡退冰，若能使用活水退冰更好，因為水會帶走養分，且水中細菌多，因此要避免讓水滲入，而解凍時間越短越好。

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