冷凍蛤蜊煮很久仍「閉超緊」！ 內行授訣竅：全秒開

蛤蜊是許多家庭餐桌上常見的食材之一，不僅美味可口，更富含豐富的營養價值。然而，在烹煮過程中，許多人常常會遇到蛤蜊「閉緊緊」的困擾，尤其是當蛤蜊經過冷凍處理後，更難打開。有民眾就為此感到相當苦惱，對此，內行也紛紛傳授訣竅。

一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，自己在煮冷凍蛤蜊時遇到了困難，蛤蜊始終無法打開，即使煮了很久也沒有改善。她附上圖片並詢問：「請問各位大大們，冷凍的蛤蜊要怎麼煮，蛤蜊才會打開？」

話題掀起兩派網友討論，部分認為，蛤蜊不適合冷凍，因為冷凍會導致蛤蜊死亡，而死掉的蛤蜊在烹煮時就很難打開，「蛤蜊不能冷凍的，冷凍就死了，不能吃」、「不要讓蛤蜊冷凍，它們會被凍死，死掉的蛤蜊就很難打開」、「冷凍的基本上都死掉了！不會開了」。

有內行則分享了保存蛤蜊的方法：「新鮮蛤蜊買回來加鹽水吐沙後，將蛤蜊單放到塑膠袋，並將塑膠袋擰緊再放入冷藏，蛤蜊要讓他含水，塑膠袋若沒擰緊讓蛤蜊開口，蛤蜊很快就脫水死亡」。

另一派網友表示，「可以冷凍，但是要趁水滾時，洗好立馬下鍋蓋鍋蓋，蛤蜊都會開」、「我的做法是水（蛤蜊一半）加入蛤蜊煮滾，蛤蜊一開關火放涼，連湯分裝袋冷凍，想吃拿出來退冰加水滾一下，不管味噌湯或薑湯還是絲瓜湯都好吃」、「冷凍煮會開，但不可以退冰，要直接煮。溫度要夠高、火要大」。此外，有人還提到一個小撇步，如果冷凍蛤蜊煮過後仍未開口，可以嘗試用湯匙敲一敲蛤蜊殼後面的連接處，或許能有所幫助。

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