冷凍蛤蜊煮湯「整鍋閉緊緊」內行曝祕訣：一下就全開

蛤蜊是許多人喜愛的海鮮，無論炒絲瓜、義大利麵或煮湯都相當美味，一名主婦表示，日前將蛤蜊放冷凍保存，昨天拿來煮湯，不過水滾了很久都沒打開，不知道該怎麼辦。內行網友表示，冷凍蛤蜊要趁水滾時下鍋、蓋上鍋蓋，煮一下就全開，如果有沒開的，拿湯匙敲一下就開了。

一名女網友在臉書「家常菜」社團發文表示，日前買蛤蜊回家放冷凍保存，昨天拿來煮湯，不過水已經滾了很久，一堆蛤蜊都沒打開，她崩潰求助「冷凍的蛤蜊要怎麼煮？」

不少網友認為蛤蜊買回家應放冷藏，蛤蜊加鹽水吐沙後，裝進塑膠袋放冰箱，盡量在1周內吃完。

內行網友則表示，蛤蜊也可以放冷凍，烹調時不用解凍，但要趁水滾時立刻下鍋、蓋鍋蓋，蛤蜊都會開，「我都是吐沙後瀝乾水份放冷凍，煮湯丟幾顆下去，滾一下就開了」；也有網友表示，如果有幾顆沒開，拿湯匙敲一下蛤蜊殼後面的連接處就開了。

一名網友分享料理書中蛤蜊的冷凍保存方法及烹煮訣竅，蛤蜊吐沙後洗乾淨再放入保鮮盒，加入白開水蓋過蛤蜊即可冰冷凍；烹調時先將瓦斯爐上的水煮滾，接著將蛤蜊連同冰塊一起倒進鍋內，蓋上鍋蓋用大火煮，鮮味更容易煮進高湯。

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