刈包界LV！直擊台灣小吃改造工廠

記者詹千雁／台北報導

說到台灣特色小吃，首推刈包、鹹酥雞...等，當這些夜市平民美食變身高級餐點，會激出什麼火花呢？隱身在台北市東門站附近巷弄這家餐廳，就像是台灣小吃的改造工廠，舉凡刈包、鹹酥雞、雞湯，在他們的創意發想下，完全顛覆一般夜市印象！

▲刈包夾和牛，顛覆一般夜市印象。（圖／記者詹千雁攝影）

▲餐點皆為現點現做，噴槍火烤和牛超霸氣。（圖／記者詹千雁攝影）

一般夜市刈包夾的是五花肉、花生粉等，部分民眾也許不愛肥肉太多，吃完過於油膩，餐廳負責人Joyce和顧問潘先生一起創意發想，將刈包「全面升級」，4大片和牛霸氣夾進去再加上馬鈴薯絲，就怕膩口再加帶有苦味的芝麻葉解膩，Joyce說：「光是一小盒芝麻葉就要價七八百塊，和香菜是完全不一樣的」。台灣傳統刈包結合日式和牛，完全顛覆傳統印象。

改造刈包還不只這樣，Joyce再將台灣人最愛吃的鹹酥雞也夾進去，搭配烤鳳梨，看似不搭的食材，卻如同抹茶和紅豆般超搭配！Joyce表示：「餐廳堅持不用冷凍食材，每道料理都是每天早上到附近東門市場採買」鹹酥雞採每日市場新鮮後腿肉，吃起來軟嫩多汁，搭配烤鳳梨，酸甜滋味超爽口！

▲刈包夾鹹酥雞、烤鳳梨，意外超搭。（圖／記者詹千雁攝影）

招牌還有厚切麻辣牛腱地瓜飯，超大片牛腱給得很霸氣，一點也不吝嗇，口味麻而不辣，令人想一口接一口；湯品更是經典，將松露油結合雞湯，每一口都充滿濃濃松露香氣，不知不覺已經喝到見底。各式台灣小吃，在他們手下，彷彿脫胎換骨，全面精緻化，Joyce說：「之後也考慮把蚵仔煎、蚵仔麵線加入」如何將傳統美食大改造，令人期待。

▲松露綠竹筍干巴西蘑菇雞湯（圖／記者詹千雁攝影）

▲厚切麻辣牛腱地瓜飯（圖／記者詹千雁攝影）

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