〈別傻傻分不清楚〉玉米不屬青菜 紅豆非豆類

記者黃興文／台北報導
紅豆是不是豆類？南瓜屬於蔬菜還是全榖雜糧類？許多人可能分不清楚。國健署 21日表示， 6大類食物要先釐清，玉米、紅豆其實都是全榖雜糧類，若都當成蔬菜吃恐怕會吃下過多熱量，反而對健康有礙。
國健署昨在世貿美食展現場設攤，透過專業主廚和營養師合作，帶領大家做健康餐點，國健署提醒，全穀雜糧類富含澱粉、維生素 B1，包括玉米、地瓜、馬鈴薯、南瓜、蓮子、紅豆、綠豆、花豆等都是，未精製全穀根莖類含膳食纖維可促進腸胃蠕動、改善便秘問題，加上豐富的維生素 B群更可穩定神經及情緒，增加注意力。
國健署社區健康組組長林莉茹表示，以體重 60公斤的靜態工作成年人為例，每日需食用全穀雜糧類 3碗，且其中 1/3是未精製的紫米或是糙米才會更健康。她並指出，菸、酒、不健康飲食、不運動等都是高血壓、糖尿病、心臟病等慢性病的危險因子，只有透過均衡飲食、適度運動、健康行為與生活型態才能保持健康體態。
國健署表示，豆魚肉蛋類包括蛋、豆腐、黃豆、豆干、魚、蝦、蟹等海鮮類以及牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉等。含豐富的蛋白質、維生素 B群、鐵、磷等，蛋白質在成長的階段更是需要。
蔬菜類主要提供保護的營養素，富含維生素 C、葉酸、鉀、膳食纖維等，可預防心血管疾病，豐富的膳食纖有助於消化道的健康，使腸道活動正常，包括菠菜、秋葵、高麗菜、大番茄、海帶、木耳、紫菜、髮菜、蘿蔔、洋蔥、甜豌豆、香菇等菇等。
國健署並表示，乳品類包括鮮奶、保久乳、奶粉、起司、乳酪、優酪乳、優格等，富含鈣、維生素 B2、蛋白質，可幫助生長發育、預防骨質疏鬆症、調節心跳及肌肉收縮等。