別小看家常「菜頭湯」!整腸健胃還能順氣、助代謝

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【張承宇報導】國人餐桌上常見的「菜頭湯」雖然不是什麼難得一件的珍饈,但其中健康效果卻不會因為其平實的價格而減少!日本漢方專業醫師推薦簡單自製白蘿蔔藥膳,不但美味,還有整腸健胃、消水腫的效果,而且做法非常簡單,不用花太多時間熬煮就能上桌,一起來看看如何製作,既美味又健康!

白蘿蔔藥膳整腸健胃效果佳,還能祛痰解咳、促代謝助減肥

日本百合丘診所院長、日本東洋醫學會認證漢方專業醫師山中章好,原本以西醫專業執業,但過去看到自己的孩子受過敏困擾,而感到西醫治療也有其限制所在。因此他開始學習東洋醫學,並以此順利改善孩子的過敏問題,之後他也同樣以東洋漢方醫學的方式,為求診的兒科、內科、過敏患者治療。在東洋醫學中的多種藥膳之中,他認為「白蘿蔔排毒湯」不但簡單、經濟實惠,也能幫助整腸健胃、解便消水腫,甚至有減少脂肪堆積、防發胖的效果。

山中章好表示,中藥中的「萊菔子」,便是乾燥後的白蘿蔔籽,萊菔子濃縮了白蘿蔔的功效,以其整腸健胃、祛痰的效果廣為人知,同時還有讓體內「氣」的流動更加順暢的效果。他也強調,白蘿蔔籽功效的根本源自於白蘿蔔本身,因此吃白蘿蔔也可能具有同樣的效果。

而這些效果,除了能改善胃部不適問題,還有促進消化、改善消化不良的效果,同時也有助於幫助祛痰、改善咳嗽、喉嚨痛。另外,祛痰功效除了指痰本身,也有促進排出脂肪的效果,也因此有利於減肥。

雖然西洋醫學觀點之中,宿便問題存在與否尚有爭議,但山中章好認為,當腸道中的廢物堆積多時,食用白蘿蔔有讓其順暢排泄的功效,這一點是可以確定的。

白蘿蔔煮成熱湯吃有哪些附加好處?下一頁看更多

日本循環器內科醫師木村真樹子也指出,白蘿蔔除了富含膳食纖維以外,本身還富含水分,補充水分就有軟便效果,能讓糞便更容易排出,同時白蘿蔔中的維生素C也有增加腸道益菌的效果,也能間接幫助到腸道健康。

營養又健康美味菜頭湯簡單上桌

而山中章好建議的吃法,將白蘿蔔煮成熱湯來飲用也有其道理所在,雖然西醫觀點之中,不加熱更有利於保留白蘿蔔的消化酵素,但這並不意味著煮成熱湯再吃不好,熱熱的白蘿蔔湯能提高血液循環、促進代謝,具有良好的健康效果。

日本蔬菜營養顧問丸田みわ子 (暫譯:丸田美和子)也指出,白蘿蔔透過加熱能使其變甜、變得更美味,這是因為其中的辛辣成分「異硫氰酸酯」降低,但白蘿蔔的抗氧化效果卻會提升,和生吃各有不同的好處。

以下為山中章好推薦的簡單白蘿蔔藥膳食譜:

材料(4人份)

  • 魚片(如鱈魚等)200g。

  • 白蘿蔔300g。

  • 玄米油1大匙。

  • 生薑3片。

  • 水800ml。

  • 酒1小匙。

  • 鹽1/2~1小匙。

  • 胡椒少許。

做法

  1. 魚片去骨切小片,白蘿蔔切碎。

  2. 起一平底鍋熱油,將生薑炒香後放入魚片煎至表面變色。

  3. 另起一鍋,放入水、酒、白蘿蔔後煮至熟軟,再加入做法2所有材料一起煮熟。

  4. 撒上胡椒及鹽調味即可盛盤享用。


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原文引自:別小看菜頭湯!內行食譜教你用白蘿蔔排毒、養胃氣、消水腫