別小看青江菜!護心還能降血壓,但過夜別吃恐致癌

胡大一、李寧、成向東
早安健康


【早安健康/胡大一(北京大學人民醫院心血管研究所所長)、李寧(營養專家)、成向東(中醫師)】青江菜 避免高血壓對動脈壁造成的物理性損傷

性味歸經:性涼,味甘;歸肝、脾、肺經。
推薦用量:每餐宜吃150克。

營養成分
青江菜含有維生素B群、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營養素。

營養功效
青江菜具有促進血液循環、散血消腫的作用,能輔助治療孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡等;青江菜中所含的植物激素,能夠增加自由基的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,具有防癌功能。

降血壓關鍵字:鈣、鉀

對高血壓的益處
富含鈣、鉀,可降低血壓。青江菜中含有鈣,我國文明病學證實,人體缺鈣會引起血壓升高,鈣攝取量低者血壓高,反之則血壓低。青江菜所含的鉀,還能避免高血壓對動脈壁造成的損傷。

對預防併發症的益處
降低中風引起的腎衰竭等併發症。青江菜可使血管承受較大的壓力,從而降低中風引起的腎衰竭等併發症的發病率。

特別提示
吃剩的青江菜,若過夜後就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌症。

搭配宜忌
青江菜+香菇:促進腸道代謝
青江菜和香菇都含有豐富的膳食纖維,兩者搭配食用,可以縮短食物在胃腸中停留的時間,促進腸道代謝,減少脂肪在體內的堆積,防治便祕。

青江菜+蝦米:補鈣
青江菜和蝦米一同食用,不僅能提供豐富的維生素和鈣質,還能消腫散血、清熱解毒。

下一頁教您做降血壓、促代謝的好菜!


降壓常備菜



蝦米拌青江菜
.食材:嫩青江菜200克,蝦米30克。
.調味料:鹽3克,醋10克,香油少許。
.做法:
1.青江菜洗淨;蝦米用溫水泡發洗淨,煮熟。
2.青江菜放入沸水中汆燙,撈起後,放入冷水中過涼,瀝乾水分,切段,放在盤中。
3.蝦米放青江菜上,用鹽、醋、醬油調成調味汁,撒在蝦米和青江菜上,拌勻即可。



香菇青江菜
.食材:青江菜300克,香菇50克。
.調味料: 鹽3克, 太白粉10克,醬油、白糖各5克。
.做法:
1.青江菜清洗乾淨,瀝乾;香菇用溫水泡發,去蒂,擠乾水分,切片。
2.炒鍋置火上,倒油燒熱,放入青江菜,加鹽,翻炒片刻,盛出待用。
3.鍋置火上,倒油燒至五成熱,放入香菇翻炒均勻,然後調入醬油、白糖炒至香菇熟,用太白粉勾芡,放入炒熟的青江菜翻炒均勻即可。

專家連線
為什麼高血壓患者不能攝取過多味精?
味精的主要成分是穀氨酸鈉,在體內會分解形成穀氨酸和鈉離子,相當於另一種形式的「鹽」,吃太多味精可造成體內水鈉滯留,導致血管管腔變細,血管阻力升高,同時血容量升高,加重心、腎負擔,進一步使血壓升高。越是血壓高的人,味覺越不靈敏,越是要求味道的濃重,所以很容易形成惡性循環。為了從根本控制病情,就應從忌口開始做起,少吃味精,慢慢糾正不健康的飲食習慣。

【延伸閱讀】


本文摘自《高血壓降壓常備菜》/胡大一(北京大學人民醫院心血管研究所所長)、李寧(營養專家)、成向東(中醫師)/繪虹企業

接下來要閱讀的內容