前燒肉店員工曝「吃到飽3機密」 這時段造訪肉質最新鮮

許多台灣民眾到日本旅遊時，喜歡在燒肉吃到飽餐廳用餐，但到店裡該照著人氣食材榜單點一輪嗎？什麼時候造訪才能品嚐到最新鮮的肉品？一名曾在多間燒肉連鎖店工作的男子，近日就揭露了日本燒肉吃到飽的機密。

標示「賣完」仍可能有庫存。

雖說是吃到飽，但大量客人造訪時，店內品項仍可能售完。前燒肉店員村田武（化名）透露，有些店家同時提供單點與吃到飽方案，為了將部分品項留給單點的客人，提升收益，會向吃到飽方案的客人聲稱「剩下的量不到1人份」，若這時堅持請店員端上桌，店員還是有可能提供充足的量。

另一方面，若想吃的品項售完，可以詢問店家可以給予其他補償。過去在最貴的吃到飽方案才點得到的肉品售光時，有客人抱怨「我就是為了吃這種肉才點最貴方案」，於是店長決定提供一盤只供單點的「黑毛和牛」當成補償。村田指出，他並不是建議大家客訴，但吃到飽品項售磬是店家的過失，可以詢問看看是否有其他補償。

不要相信人氣排行榜

有些燒肉吃到飽店家，會排列出最受歡迎的食材排名。但其中一部分可能是「店家想推銷的品項」，與受不受歡迎無關。村田指出，排行前3名可能是真正的熱門品項，第6名之後可能只是低成本的食材，最好不要全部相信。

食材何時最新鮮？ 村田指出，如果想要吃新鮮的肉品，他建議在偏晚的時段去用餐。他過去工作的燒肉店提供的肉品，主要是從解凍開始提供至隔日為止。因此剛開店時，店家可能還在提供前一天解凍的肉，直到開店過了幾個小時後，才逐漸提供當天解凍的肉。

村田指出，這樣的規定依店家而異，店家解凍肉的時間，會根據店家規模和位置而不同，僅能當作參考，但他還是會盡量挑晚上時段造訪燒肉店。

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