剩菜加熱變難吃？用「這方法」保口感

生活中心／綜合報導

許多民眾為了兼顧健康與荷包，會選擇在家自己開伙，減少外食的次數，不過有時若不小心沒拿捏好份量、煮得太多，多數人會放冰箱到隔餐或隔日再加熱繼續食用；近日有網友就問到，用不同器具加熱剩菜，在味道上是否會有差異，貼文一出隨即引發熱議。

原PO在PTT表示，自己目前一個人住外面，飯菜煮了常常吃不完隔天熱來吃，通常會開瓦斯丟不沾鍋再翻炒一下，而媽媽則是用電鍋蒸熱，「家裡沒有微波爐，不然真的好方便，不知道各位都用什麼方式加熱剩菜？味道上會有什麼不一樣嗎？」

對此，不少網友回應指出，「盡量控制當餐吃完，菜不要有剩比較好」、「一個人的確不好煮，建議一煮完分裝直接冰，不要放同一盤吃剩再冰」、「綠色蔬菜最好別隔天吃」、「蔬菜用電鍋蒸會比較爛，顏色會變黑、變難吃」、「買微波爐吧，縮短重複加熱時間」、「炒、煎炸類用微波就好，煮的、油太多的電鍋蒸（一點點水就好）」、「微量營養素微波流失最少」。

另有網友提到，「炸烤類不趕時間就會進烤箱」、「微波爐熱剩菜味道跟口感不會變太多，而且效率很高」、「隔餐我還會用微波爐，隔夜我就不吃了，為了健康著想」、「雖然微波最方便，但還是覺得再炒過或蒸過一次的更好吃」、「用蒸的菜味會變淡」。

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