Yahoo奇摩新聞 副刊／課堂上的點心人文誌
中秋過後，腸胃溫存的甜點滋味仍處於發酵，回甘的情緒。
這時候，宜說宜寫，宜共享宜獨品，宜探究宜追溯淵遠流長的糕餅鋪，百年老店，一日不可無的冰品飲料。
於是，語文班的專題課，就在一片綺麗雲朵流轉，華彩氣味漂浮的氣氛裡，興奮而浪漫，浮誇而務實地進行.......
同樣的教室，同樣的課程，同樣的時間，因為每個人帶來的點心而像同樂會那般花枝招展，那樣花團錦簇。
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女孩說，學姊、同學、父母都很訝異老師這番操作，好奇高中生的課堂竟如此俏皮活潑。
期待羨慕的眼光讓她們如明星走紅毯那樣自豪，虛榮的心情膨脹如表面張力，飽和得近乎亢奮。至於她們自己，雖認知這是寫作課，但重回幼稚園吃點心的輕鬆，仍不禁幻想各種可能發生的情景，內心脹滿五彩繽紛的小曲。
這是寫作課程的第一步，挑起想像，為出場醞釀情緒，以感受為接下來的進行的即興劇打光。
接著是輪番敘說帶來的點心，起心動念的選擇、物質形貌色香口感的特色。這部分加入了評比，讓每個人既是推銷員、小編、說書人，也是饕餮客，同時在市場競爭淘汰機制下，思考該如何脫穎而出。
這是寫作課程的第二步，以宣傳、行銷的姿態，誇張的、繪聲繪影的向同學介紹帶來的點心，強化從心到身體的表情動作，自語言到腔調的抑揚頓挫，都關乎台上台下眉眼間的解讀，和快速轉換策略。
這樣類似演出的描述，讓寫作者明白文字不是平面的，而是立體的，展現出的內容不能自說自話，而是能提供讀者情緒共鳴、傳遞價值的對話。
這一輪融會於活動中的體驗、觀察，品賞，目的在以說故事呼喚傳遞情感，滲透觀點。寫作課程前章，就這麼在票選最想吃的點心、分析行銷技巧，以及打動原因的交流中，歡然收束。
女孩不知道的是，所謂的寫作技巧已在她們不知不覺間運用於敘述裡，所謂的文學觀也隱然可見。
當心理、情緒膨脹到某個高點之際，終於要吃點心了!
這時候轉移陣地到戶外，面對藍天白雲，如茵綠草，心情頓然如飛起的汽球，飄飄然，悠遊然。此時，女孩捧著點心如呵護易碎的珍寶，小心翼翼地打開包裝，深吸一口氣，寫下混合前段鋪陳的情味，與此刻氣味如煙所刺激，挑逗的記憶、感覺、剎那間的美好。
接著咬下一口，含在嘴裡，感覺食物在唇齒舌尖慢慢濕潤、融化、成條成塊成片成碎片的變化；感覺表皮、內餡的質地、味道層次；感覺流入齒間縫裡，滑落咽喉，臟腑如豬籠草包裹的畫面。
這段過程其實不過二、三分鐘，對女孩而言卻是一生從未有過的經驗，尤其對比於前奏的等待，此刻心裡迫不及待卻被拉扯停滯的狀態，衝突的留白，矛盾的衝擊，阻塞的縫隙，帶來的震撼讓他們在細節描述、感知觸發有了突破性的進步。
隨著這段慢板之後，是充滿笑聲的跳音，點心形色和享受美食的三連音。
無論是女孩自己做的蛋黃酥，名店秒殺的蛋黃酥，日本包上金箔如金莎巧克力的蛋黃酥、精美盒裝的蛋黃酥，近百元的蛋黃酥；或是咬起來如打怪的蝦味仙，迪化街買來的三色薯條、續命糧食小泡芙、海鹽餅乾、日式紅豆鯛魚燒……，空氣中飄溢著點心帶來的美好心情，讓人彷彿置身於秀拉「星期日午後的嘉特島」、莫內「草地上的午餐」那樣浪漫的時光。
這是飲食寫作的基底，由一張照片圖像的創造到拍電影，從感受感情的意念到意象。
回到教室之後，是博的延伸，廣的衍生，和深的探索思考。
當蒐羅廣式、台式、日式、韓式、歐式點心飲品種類、做法之後，向下挖掘出歷史、人文、風俗、經濟、政治的筋脈竟如盛大的交響樂，繁複而豐沛。其間固然有環環相扣的因果，更多的是偶然巧合的撞擊。譬如衣索匹亞萌起的咖啡、葡萄牙的蛋塔、法國老奶奶檸檬蛋糕。
透過一層層所見，所聞，向底探究追蹤，有如俄羅斯娃娃般的趣味，也有似剝洋蔥的神奇發現，和骨牌間連鎖中變化，變化中環環相扣關係的統合。
原來，小小的點心飲料藏著大大的學問。從宮廷開始玲瓏精緻的點心，自帶貴氣，即使流傳民間因為庶民而千變萬化，但精挑細選的材料、繁複工序和代代相傳嚴守的態度仍是讓人回味的關鍵。
一周之後，收到這節課以茶席般的儀式、水墨渲彩的鋪陳，女孩回報一篇篇心動的作品。或以曼妙的比擬品味眾茶之人間況味，或細寫滲透於泡茶之間的哲思玄想，屬於中國的生活態度；或綰合大歷史與移民遷徙、政權經濟，爬梳飲茶文化；或暢談各地台式冰品點心飲料，百花齊放的榮景。個個吃得開心，讀得過癮，寫得歡樂，尋常小吃的不尋常就這麼在眼裡，嘴裡，心裡，漾漾然。
「每一種茶都有自己獨特的韻味。綠茶清新，彷彿春天的氣息，氤氳山間雲霧花露；紅茶濃郁，像是秋之枯荷楓香，老味孤寂裡自有沈靜之定。烏龍茶介於兩者之間，清爽醇厚並存，宜談空說有擺龍門陣，也宜廟前胡琴二胡送行客；至於普洱茶則像經過歲月沉澱的長者，深沉內斂，回味悠長。」
「我的手把握著持壺柄的力度，定了定神，看著流水擊打在杯壁上，回旋成一個小小水渦，激蕩起清漣許許，似一曲毫無錯謬的鼓瑟和嗚。
倒盡盞中清水，即使沒有放入茶葉，但杯中已有些許沁人心脾的香意，此即溫杯。輕輕拔動手中的茶撥，以心感知著茶盞間噼剝作響的茶葉跳動的聲響，仿若叩響了歷史古老的門扉，靜候著有心人。
接下來便是最重要的添水了。此時，心要沉穩寧靜，水入壺中，像是畫者在宣紙上輕手勾勒，一筆破開了紙上的墨色。茶葉不停地浮動，舞蹈，似戲台上的花旦旋開的裙角，又似山間翩然起舞的雲中仙，眼間含著千年山河。
淺飲一口，齒間僅有淡淡一縷清苦之香，令我浮躁的心中生出了一隅靜謐。茶是苦澀的，生活中又何嘗沒有苦澀？古人眼裡「沈時坦然，浮時淡然」的，不僅是水中翻飛的茶葉，亦是「浮沈皆看淡，驕躁皆歸靜」的豁達生活態度。
常言人生如茶，得意時不驕躁，失意時不黯然，便是沏了一杯人生的好茶。」
「華夏文化三千多年歷史中，點心一直是不老不死的美人，從古時王公貴族的專利到現在常人的日常，它變換姿態，樣式更精更繁，不變的是人們對它魂牽夢縈，爭相追捧，愛不能捨的迷戀。
唐宋是集繁華的朝代，精緻細點的紀錄隨之增多，不再是《周禮》中樸素帶過的糗餌粉粢。光滑白膩的酥山，有時素衣，有時一身貴妃紅，還精細的奉上鬼斧神工的滴酥工藝；有時粉雕玉琢的在雕酥中刻劃面容，若要錦上添花，便戴上一朵明豔的頭花，像不像神雕俠侶中的小龍女，著素衣固然讓人覺得聖潔不可侵犯，但在嫁與楊過時的那紅衣裙，卻也著實明豔不可方物。
起源於清代的大八件，十足是老北京的派頭，富家的豪氣。太師餅有種不容置疑的大家風範，配一壺茶，往那一坐便大有高官的樣子。經典的油酥皮、經典的氽炸，坐實了正統的宗室血脈!壽桃餅直勾勾的站上殿堂至高點，誰叫它是麻姑的信物，其尊貴連皇上都得焚香祝禱。囍字餅的雙喜彎彎繞繞，你儂我儂繾綣綺麗，放閃真愛永傳的誓言。把期望寫在銀錠餅，比放天燈更實惠，那吃在嘴裡的願想就這麼在吞嚥中化為信念。.....」
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小高一的練習，以經驗、想像、概念、文史點亮如一盞盞天燈，照亮自己寫作的路，也為這樣的課程繫上幸福的蝴蝶結。
作者：陳嘉英
國立臺灣師範大學閱讀教學課程講師、景美女中語文資優班教師及召集人、曾獲台北市特殊優良教師與台灣省師鐸獎。
著作：《課堂外的風景》(與陳智弘合著)、《凝視古典美學：高中古文鑑賞篇》、《寫作力》、《打造閱讀的鷹架：教你如何閱讀》、《閱讀力：三招教你破解閱讀密碼，強化競爭力》、《從世界名著經典出發，提升你的人文閱讀素養》、《第一本教你寫好學測國寫的作文書──議題導向的閱讀與寫作》、《誰說文言文很沒趣：用文史放大鏡看高中必讀的15篇經典》等。
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