創意臭豆腐香腸 一口咬下二種口感

大台灣旅遊網TTNews記者蔡福人】

台中市南區高工路上新開了興大學區創意夜市,裡面有很多創意攤販小吃,其中有間特別的店販賣的是臭豆腐香腸,令人好奇臭豆腐跟香腸究竟為什麼能搭在一起,吃起來有什麼不一樣?

烤爐上香腸排排站,烤好的香腸切開後聞的到臭豆腐的味道,也可以看到在裡面白白的臭豆腐,一口咬下吃出2種層次感,微微的臭氣在嘴裡更能出顯現出香腸本來的香味;臭的有道理,香的沒話說,這是業者跟筆者介紹所說,也是製作這項美味的初衷。

業者處理方式比較麻煩,臭豆腐要先炸好後再急速冷凍才能放入豬肉內,避免香腸烤熟了豆腐卻沒有熟的情形,香腸經過發酵,而且使用無煙蒸氣燒烤不但美味又衛生,而且也不會讓水分流失,是許多經過的學生的最愛之一。(攝影/蔡福人)

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